春季最美味的三款野菜做法！

不喜歡逛街，不喜歡打牌，不喜歡化妝，只是喜歡上山挖野菜，下水摸魚摸蝦，所以每年的春天簡直就是我的福音！

只要一有時間，我就去山上尋寶，這不又有艾葉，又有水竹筍，還有人見人愛的地皮菜！

下面看一下，我用這些野菜是怎麼做的？

1。 圖一：是艾葉加糯米粉，還有面粉做的各種美食

艾果果

2。 圖二：新鮮的艾葉採回來，記得一定要焯水，去掉苦澀味，不建議的也可以不用焯水，用破壁機打成泥，1：1的比例和糯米粉，揉一個光滑的麵糰，切記不需要額外加水，麵糰要稍微偏硬一些，包上自己喜歡吃的餡，我包的是麵粉，白糖，芝麻，比例是1：1，放在平底鍋煎熟

艾果做法

3。 圖三：是艾香酥餅。

做法如下：

一樣的，新鮮的艾葉焯水，用破壁機打成泥，加麵粉，1：1的比例，揉一個光滑麵糰，再來準備油酥，30克麵粉，30克食用油，兩勺白糖，攪拌均勻，這就是油酥！剛才的面，分劑子，包上油酥，再擀成牛舌狀，從一端開始捲起，再次擀開，再次捲起，就是要卷兩次，再把它整成圓形，用烤箱，或者電餅鐺，烤熟，煎熟，都可以，如圖（3）實話跟你說，這個比加糯米粉的更酥，更脆，更香！

艾香酥餅

4。 還有一種比較簡單的，就是加糯米粉，艾葉和糯米粉1：1的比例，揉一個偏硬的麵糰，在包上黑芝麻餡，或者到豆沙，也可以包菜，想吃什麼味道，自己想辦法，我包的是芝麻餡，上鍋蒸熟，蒸熟的不會上火，如圖（4）

5。嗯，那個圖五跟圖一，做法差不多也是糯米粉，這種顏色，是因為我在艾葉泥里加了食用鹼，所以變成墨綠色，加小蘇打，顏色會更綠，更好看，這個就等著你去試試了

蒸熟的艾果

6。 艾葉要趁現在嫩的時候吃，等到老了就不能再吃了，不過端午節馬上就要來了，採摘一些艾葉，曬乾，到時候用來洗澡，泡腳也是不錯的選擇！

7。 沒關係，艾葉老了，我們現在不是還有水竹筍已經出來了嗎？很多時候你喜歡做這樣的事，吃不吃都無所謂？關鍵是採摘的那個享受過程，我說的對嗎？不接受反駁！

水竹筍

8。 水竹筍去皮，放於鍋中焯水，因為筍中含有草酸鈣，影響了對人體的鈣吸收，現在知道為什麼要焯水了吧？先炒雞蛋，再起油鍋爆香蒜泥，放一勺自己做的剁椒，再把切成丁的筍，一起爆炒，出鍋的時候把炒好的雞蛋放進來，翻炒幾下，就over了！

9。 筍和臘肉，那簡直就是黃金搭檔，只有這種炒法，才是我的最愛，步驟是一樣的，臘肉和水竹筍都需要提前焯水，因為燻肉含有亞硝酸鹽，焯下水不會那麼高，先炒臘肉，再放筍，不需要太多調料，也不需要放鹽，因為臘肉裡面有鹽，爆炒幾下就可以出鍋了！嗯如圖（7）

筍炒臘肉

10。 還有一種做法，就是泡椒酸筍這個可以用來下飯，可以做零嘴！洗乾淨的筍，焯水煮熟自然放涼，加一杯涼白開，再放鹽，一小勺高度白酒，放白酒的目的，是為了防止他有白泡沫，再放一包泡椒，再放幾個小米椒，攪拌均勻，放入罈子裡，密封兩天再開吃！圖（8）

11。 圖九大家認識嗎？這個是地皮菜，老家話叫雷公屎，你們那裡叫什麼呢？這個好吃不好洗，但是洗的方法也有訣竅，用菜籃子放在河裡面，浮起來，漂去上面的雜草，輕輕攪動，泥沙就會沉在河裡去了，再稍微的洗一下就很乾淨了，也可以把它直接爆炒，炒雞蛋，還可以用來包包子，我包的包子請你們吃啊！

地皮菜包子

我在蘇州陽澄湖等你來，有和我一起去摘野菜，弄小魚小蝦的嗎？喜歡的可以點個小心心