燉豬肚時，直接焯水是大錯特錯的！少了這2步，難怪燉完又老又硬

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我們經常聽老一輩的人說，豬周身都是寶貝，不管是哪一個部位的肉都是可以用來食用的，像是我們現在常吃的豬蹄，以前都是人們不願意去處理也不喜歡吃的東西，但現在也能夠成為餐桌上的一種美食，並且豬蹄現在的價格也是比較高的。而豬身上好吃的部位也不僅僅只是有豬蹄和豬肉，像是我們今天要說的這個豬肚，也是非常美味的。

小編最喜歡吃的一個部位就是豬肚，不過很多朋友卻覺得自己在家做出來的豬肚，總是又老又硬，而且總感覺像是沒有處理乾淨一樣。會做菜的朋友應該都知道，如果說豬肚沒有清理乾淨的話，是會有很大一股異味的。而如果烹飪的方式不對的話，就會讓豬肚的口感變得又老又硬了。許多人在製作燉豬肚的時候，第一步就會選擇焯水，並且還是清洗完就直接下鍋焯水，但我們在燉豬肚的時候，如果直接焯水的話，是大錯特錯的！少了下面這2步，難怪燉完之後會又老又硬，吃著還索然無味了。

第一步：處理豬肚

首先我們要做的就是將買回來的豬肚清理乾淨，最好是沖洗兩遍以上，才能夠完全將豬肚表面多餘的油脂給去除掉。將豬肚清洗乾淨之後，還不能夠馬上下鍋焯水，要先將其放入一個大碗當中，加上白醋、料酒、澱粉抓勻2分鐘，抓勻之後用清水清洗乾淨。在這個時候我們還可以將生薑切成片，並且在鍋中燒上一壺熱水來備用。

第二步：冷水下鍋焯水

很多朋友都是將鍋中的水燒開之後，直接將豬肚放進去焯水的，但這樣做絕對是大錯特錯的，如果少了冷水下鍋這一步的話，你燉完肯定是又老又硬的。因為只有冷水下鍋，豬肚在伴隨著水溫的上升，才能夠很好的去除掉裡面的腥臭味，並且不會太硬。在冷水下鍋之後，我們還需要加入適量的料酒和薑片來巢湖歲，煮開之後將浮沫給撇除，之後用大火焯水三分鐘就差不多了。

做好上面這些處理豬肚的準備工作之後，我們就可以開始燉豬肚湯了，準備好蓮子、胡椒、枸杞和紅棗。將蓮子提前浸泡半個小時左右，然後將裡面的芯給去掉。之後將我們已經處理好的豬肚放入煲湯的鍋中。加入剛剛我們準備好的除了枸杞和胡椒之外的材料，再加入適量的清水，用大火燒開轉小火之後燉一個半小時左右，時間到了之後我們將豬肚撈出來切條，最後再將豬肚、枸杞還有胡椒回鍋煮5分鐘左右，煮好之後就可以直接開吃了。

好了，今天為大家介紹的燉豬肚的烹飪方法就到此為止了，不知道你們都學會了嗎？不妨留言與我們討論一下哦！如果文章對你有幫助的話，別忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支援，對於我來說都是很重要的創作動力！

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