走進浙江，杭州傳統食物

杭州位於錢塘江的下游，水資源相對豐富，早期的杭州菜以河鮮為主，用料細膩，味道清淡，甜甜鹹中，這是傳統杭州菜的基本特徵，杭州菜最獨特的特點之一，不僅是味美，而且還有很強的文化內涵，有很多典故，如宋嫂魚湯、包檜、東坡魚、西湖醋魚等食物，或“吃”文化中。

宋嫂魚湯

起源於南宋，據說有一個叫宋武騷的女人，靠賣魚湯在西湖邊中生活。一天，宋高宗趙構拜訪了西湖，品嚐了宋武騷做的魚湯，他非常感激，從那以後，宋嫂魚湯在杭州市很有名。之前，杭州的很多餐廳都經營這道菜，但最正宗宋嫂魚湯還包括杭州樓外樓、山外山等餐廳。

西湖醋魚

據說這道菜來自“叔嫂傳珍”的故事。在古代，西子湖畔居住在宋氏兩兄弟，以捕魚為生。當地的惡官趙大官人被宋嫂美貌感動，開始產生邪念，他們想殺了自己的丈夫，想傷害小叔。臨走前，她做了一份糖醋炸魚告別小叔。後來，小叔聲名鵲起，除掉了邪惡的官員趙大官人，並尋找他嫂子的下落。在一次偶然的晚宴上，我嚐到了酸甜苦辣的魚菜，終於找到了從廚房逃出來的嫂子。因此他辭職並繼續漁業。後世流傳著“西湖醋魚”模仿宋嫂的方法成為杭州傳統名菜的故事。

呼叫童雞

據說在古代杭州有個乞丐偷了一隻雞，由於沒有鍋和爐子，他把雞用泥包起來，放在火裡烤，經過烘烤，泥被剝離了，吃的時候，味道溢位來了。後來，這種泥烤技術被引入當地餐館，被稱為童雞遂，成為杭州的傳統名菜。

龍井蝦

據傳說，清朝乾隆皇帝南巡在杭州餐廳進行了私人訪問，當老闆在煮蝦時，他發現蔥已經用完了，他在鍋裡抓了一把龍井茶葉。出乎意料的是，這道茶蝦菜的味道很獨特，乾隆在吃完後得到了極大的讚賞。後來，店主知道了乾隆的身份，這道菜就以杭州出名了。

西湖水盾湯

據說在清朝乾隆皇帝多次南巡杭州，每次西湖青菜都被用作湯。西湖水盾蔬菜是一種珍貴的水生蔬菜，其鮮嫩清香，營養豐富，水盾菜做的湯或湯特別好吃。在歷史上，文冠花西湖“三潭印月”是最著名的。

東坡肉

據說在宋元你期間，擔任杭州總督的蘇東坡動員人民疏通西湖，並完成了。為了報答百姓，他命令家人把百姓贈送的豬肉和酒放入陶罐中，燉成美味佳餚，還給人民。人們珍視東坡和名稱“東坡肉”的獨特風味。經過歷代廚師的不斷改進和發展，被推薦為杭州的第一道名菜

洋蔥包檜

南宋時，抗金英雄岳飛被奸臣秦檜殺死，人們討厭秦檜夫婦。據傳說，有一個麵食店老闆捏了兩個人形麵糰，把他們和秦檜夫婦做了比較，他把他們壓在一起，用擀麵杖把他們壓在一起，然後在油鍋裡炸，嘴裡說：“油炸檜吃”。店主解除了他的仇恨，芳香的“蔥包檜”誕生了。

想家的

很久以前，有一個成語叫“蓴鱸之思”，意思是西晉作家張翰被任命為洛陽的大司馬時，因為看到秋風，想到了吳中蕓薹、水盾湯、鱸魚等，毅然棄官回國。為了Brasenia schrenckii和perch，我甚至沒有做過，這說明美味是無與倫比的。鱸魚因其肉質細嫩，味道鮮美而被稱為“江南第一名魚”，如果用雞湯煮，那是最好的魚湯。用西湖特產蕓薹釀製的水盾湯，更加清新醇厚，令人難忘

炸響鈴

他是用肉末裹上優質的豆腐皮，切成寸段，用油鍋煎制而成。如果用竹筍、蘑菇和土豆泥包著，他就會變成“素響鈴”，他的命名是因為他看起來像馬鈴，這是上酒的好菜。據說在古代，有一位杭州的將軍喜歡用酒來吃這道菜，不幸的是，店裡的豆腐皮剛剛用完，將軍聽說豆腐皮產於富陽泗鄉，然後上馬揚鞭取回豆腐皮，店主深受感動，做出了馬鈴的形狀。從那以後，“炸響鈴”開始傳播。

其他名菜

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