煮魚湯加開水或者冷水？用錯了湯不白肉不嫩，營養成分減半還挺腥

除開禽畜是人們通常吃的東西之外，魚都是飯桌上的常客。 吃魚也有講究，尤其是常常出航的漁夫在吃蒸魚時，千萬不能把魚翻過來。 不可以翻魚是一種飲食方面的風俗吧，大家無論做什麼事都是會祈禱可以一帆風順，但如果把魚翻過來以後就會有船翻這樣不美好的寓意，因此吃蒸魚也有一定的注重。

魚的做法有許多種，有燉的、有炸的、有煎的還有烤的。 做煮魚的人較為多一些，由於煮魚不但營養高，但是味道也好吃。 乳白色的魚頭湯，嫩滑的魚類，再搭配上一點蘸料，簡直就是美味可口有營養。

那樣那麼好吃的東西煮魚要怎麼做出來呢？要用冷水煮最好用熱水煮呢？現在就分享一個煮魚的辦法來給大家，感興趣的小夥伴可以學好。

【煮鯽魚湯】

【所需食材】

一條新鮮鯽魚、水豆腐、蔥、生薑、白胡椒粉、食鹽。

【具體步驟】

第一步：將蔥切成段，薑切片，水豆腐切片備用。

第二步：把活殺的鯉魚清洗乾淨，

用生薑擦全身上下，隨後換生薑擦底鍋。 開啟鍋，將鍋加溫，倒入少許油，

直至油溫高，將魚倒入，搖晃鍋，使油勻稱浸在魚底。

第三步：小火漸漸地煎，直至魚雙面都煎得有些變色就可以把蔥段和薑片放進去了，以後晃動鍋防止魚粘到底鍋。

第四步：炒蔥薑片香味出來之後，倒入沸水，水量不超過魚，隨後蓋上蓋子，走紅煮。

第五步：走紅煮至水沸騰以後變為小火，倒入豆腐塊，再燉20分鐘就可以開啟鍋蓋了。

第六步：起鍋以前撒入適量的鹽開展調味，隨後盛出，撒上一點白胡椒粉就能成功做好了。

那樣蒸出來的魚湯尤其鮮香，魚肉也嫩滑，豆腐塊也入味了，吃著十分的好吃。

依據

這類鯽魚湯的做法，我想大家都知道煮魚時最好用開水煮。

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【溫馨小貼士】

1、

煮魚湯時往鍋中放開水

，那樣就可以煮出牛乳一樣的魚湯了。 由於魚吧表面忽然獲得了高溫天氣的開水，

會讓魚自身的蛋白收攏凝固，維持魚不煮熟

。 儘管牛乳一樣的魚湯能用冷水慢慢煮，但是由於魚必須在冷水中侵泡一段時間，煮熟的魚味兒沒有那麼美味可口，非常容易煮熟。

2、 煮魚時放蔥和薑片就可以除去魚腥味了，不需要放不少佐料，不然也會影響到魚湯鮮嫩的味兒。

3、 在魚下鍋之前要先

用薑片擦魚身和底鍋是為了防止魚皮掉下來或是爛掉，危害魚的美觀。

4、煎魚時最好不要用鍋鏟去鏟魚身，不然容易就會把魚皮弄破了。 把魚倒入鍋中之後晃動底鍋就可以了，直到必須翻面的時候才用鍋鏟來翻面，這時候的魚皮早已煎得很硬了，鍋鏟也不能輕易弄破了。