鯽魚湯這樣做又香又濃，不但做法簡單，營養全面，配菜也美味

冬季是進補的大好季節，但是天氣比較冷大家都不想怎麼炒菜，加之炒菜很快就冷了，一桌菜還沒有炒完全面的菜都已經冷了。所以人們冬季大多選項營養美味的燉菜來進行食補。那麼有什麼燉菜操作比較簡單又營養價值高呢？

操作簡單方便，營養價值又高的燉菜我推薦選菠菜豆腐鯽魚湯。鯽魚本身營養價值就極高，鯽魚富含蛋白質質優、齊全、易於消化吸收是人體所需蛋白質的最佳來源。同時菠菜大家都知道營養價值也是非常高的，菠菜富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）是蔬菜中的貴品。豆腐也是大豆產物，自然也是植物蛋白含量極高的食物。因此這三種食材燉出來的湯自然營養價值全面。

但是我們在食材選擇的時候還是要注意，鯽魚能選項自然環境生長的野生鯽魚最佳。野生鯽魚可以避免了飼料激素的困擾，不能快速催長大的自然營養價值也就更高了。那麼野生鯽魚和飼養鯽魚我們怎麼來區分呢？1、野生鯽魚的鱗片整齊且顏色較深；2、人工食養的鯽魚無需到處覓食所以體型較肥大，尾巴粗而短。菠菜選擇新鮮，大小勻稱的即可，不宜選擇植株太大的菠菜。豆腐則選擇一般的膽水豆腐就好。

我們食材選擇好了就看具體怎麼做了？同樣的食材不同的步驟和方法做出來的菜也是不一樣的，尤其是燉鯽魚湯。很多人都不知道鯽魚湯怎麼才能燉出奶白的湯汁？接下來我們就看看這種鯽魚湯是怎麼燉出來的。

清燉鯽魚湯

主料：

鯽魚、菠菜、豆腐

調料：

色拉油、食鹽、姜、小蔥、胡椒粉

1、鯽魚殺好去掉鰓部，內臟和魚鱗後洗淨待用；

2、薑切片，蔥切段待用；

3、豆腐切片，菠菜洗淨待用；

4、平底鍋置火上加入色拉油（少許即可），油燒熱後放入薑片，再放入鯽魚，快速的煎一下，煎至兩面金黃即可撈起待用；

5、另起鍋燒開水，然後把剛剛煎好的魚放入鍋中，同時放入薑片、蔥節、料酒進行大火燒開後轉小火慢燉；

6、小火慢燉20分鐘左右撈出薑片、蔥節；放入 豆腐、菠菜再燉10分鐘左右；

7、燉好湯後，放入適量鹽、胡椒粉和蔥花即可起鍋。

溫馨小提示

：

1、在進行煎魚時放油一定要少放，避免油混湯。

2、魚湯還未燉好時，我們最好不要放鹽。提前房簷會導致魚凝固蛋白，致使我們燉的魚湯不易燉白。

3、配菜可根據個人喜好來新增，可以適當改善口感。