皮蛋夏天不涼拌，和低脂高鈣菜煮，口感鮮嫩，清熱解毒還減肥！

皮蛋夏天不涼拌，和低脂高鈣菜煮，口感鮮嫩，清熱解毒還減肥！

無論什麼季節，皮蛋都經常登上飯桌，尤其是吃酒席時，很多開胃菜中就有皮蛋的身影，並且多數皮蛋出現都是以涼拌為主，尤其是夏天到了之後大家吃涼拌皮蛋的次數更是增多了，因為清爽開胃嘛。但是在小編看來，相較於涼拌皮蛋，將皮蛋和莧菜煮會更加適合夏天，同時口感也是會更加好。皮蛋莧菜湯這份湯的口感是比較鮮嫩的，因為有莧菜這份蔬菜加持，並且也正是如此，所以這份湯的鮮味也是十分足的，而且更加消暑。

皮蛋莧菜湯不僅是一份口感好的湯菜，同時也是一份營養豐富的菜，並且這兩份菜都是最適合夏天吃的。其中皮蛋在夏天的時候吃，有著清涼消暑的效果，而莧菜，本身就是一個低脂高鈣菜，同時莧菜還是一個清熱解毒還減肥的食材。並且皮蛋莧菜湯也是一份做起來簡單的一份菜，可以說比涼拌皮蛋還要簡單的菜。那下面小吃就將這份簡單的消暑減肥菜的做法給大家說說，大家可以跟著小吃一起動手做做看。

【皮蛋莧菜湯】

我們只需要準備莧菜、皮蛋就行。莧菜有紅莧菜和青色的，這兩種我都是隨便買的，只要不要買到有蟲眼，不新鮮的就行。至於皮蛋是端午節公司的發的，總共6個，用3-4個就行。買完所有的食材後就可以洗菜、切菜、炒菜。

【詳細過程】

步驟1：

取出莧菜，先將莧菜放入水中，將莧菜經過水浸泡後撈出，接著將莧菜從水中撈出，然後再次清洗幾次，將莧菜的泥沙清洗乾淨。緊接著將莧菜的根部切掉，只留下嫩葉部分，接著將它們簡單的切一下放在一旁備用。

步驟2：

拿出幾個皮蛋，將皮蛋放在堅硬的地方敲上幾下，然後將皮蛋放在手心簡單的揉幾下，接著將皮蛋的殼快速的脫去。等到皮蛋全部剝好後就放在案板上小心的切成小粒，並且切好後放在碗中備用。然後將刀洗乾淨後，切上幾瓣蒜備用。

步驟3：

鍋中倒油下蒜，簡單的炒一下後倒入莧菜，然後開始翻炒莧菜，等到莧菜在鍋中開始體積變小，並且變軟之後就加上水，然後煮上5分鐘後倒入皮蛋，接著在煮上2分鐘後就可以加上鹽，並且關上火了。

一份口感鮮嫩，清涼消暑的皮蛋莧菜湯就做好了。從步驟上來看，做法還是很簡單，是個比涼拌皮蛋還簡單的，至於口感也沒有那麼單調了，更加豐富，並且更加的營養不少了。不僅清熱解毒還減肥，所以小吃認為皮蛋夏天不涼拌，可以讓皮蛋和低脂高鈣菜-莧菜一起煮著吃，好吃營養。