再回兒時廈門八市，老街老店如故但物是人非，探味海鮮廈門味不變

畢業後各奔東西，只有我還留在廈門，一直都在線上聯絡，這次恩師組織同學會，大家相約廈門。不知道有人認得這個學校？又跟我是校友嗎？

同學會前一天，幾個要好的小夥伴相約八市，一起去看看我們共同生長的地方。如今的八市已經是遊客眼中的網紅打卡地了，除了那些建築，很多攤販竟然都還是當年那些人，只不過歲月沖刷了他們臉上的皺紋。

唯一不同的是晚上的八市不再是收攤後的又溼又滑又冷清的菜市場，變成了人潮湧動的美食街。

從街頭走到街尾可把我們饞了一路，不過大家都忍住了，因為我要帶他們去吃海鮮嘛，八市海鮮加工那麼多家，這麼多年，宴請我都是帶去這家探味海鮮，路口第一家，白色的招牌很好認，即使戴上口罩，老闆遠遠就認出了我。這家店主要是兩點，不欺客，海鮮新鮮，做法地道閩南味。

閩南人的宴請餐桌少不了螃蟹、蝦和石斑魚，做法自然是清蒸為主，白灼為輔，這是對這些食材的尊重，也能保證海鮮的原汁原味，當然這個季節螃蟹我們點的是帝王蟹，石斑換成了東星斑，海蝦也換成了大波龍，也說明今天的客人是難得的貴客。那清蒸的海鮮每一口連湯汁都帶著鮮勁，避風塘的做法直接讓龍蝦多了更多風味和口感。

這家探味海鮮有一絕名為滷味蝦，大蝦帶殼辣滷澆淋，滑亮的表皮更添質感，十分誘人，滷汁滲入蝦肉，剝客後彈滑的蝦肉一口吸溜，忍不住還舔起手指。

冬天的海鮮價效比最高的還得是冬蟹，每一隻都帶著膏，蟹肉也是鹹甜可口，辣炒之後便是不錯的下酒菜。

脆彈的爆炒螺片、酥香的椒鹽蝦姑與Q彈的清蒸扇貝，這三道海鮮各有各的口感，各有各的鮮，趕上時節，這些都好吃不貴。

清蒸鰻魚和炒老蟶是後面加的菜，朋友說，來都來了，乾脆都試一下，鰻魚我是真沒想到一家海鮮加工能做到這樣的水準，只用簡單的烹飪方式就能去掉土腥味，入口即化的魚肉讓人忍不住又夾了下一塊。老蟶也太肥了吧，這一口下去在都爆汁了呢。

前面說比較緊實的蟹清蒸和熗，那菜蟹呢？自然是做成湯啦，夏天和絲瓜一起煮，冬天就做蟹肉海鮮粥，喝一口真的很暖。

除此之外還有沙螺湯、炒花蛤都很經典的，想吃廈門海鮮都不用自己動手，把海鮮一網打盡的快樂，就算痛風我也要感受一下，外地的朋友都很認可我的想法。

探味門口的老郭手撕雞，那也是八市的網紅店了，臨走的時候帶了一盒，晚上世界盃看葡萄配這個就很享受啊。