田螺要爆炒才好吃？蒸煮更美味，鮮嫩無土味

炒田螺是很多人小時候放學時一定會在校門口小攤購買的小吃了，但是畢竟是路邊小攤炒制的食物怎麼說還是沒有衛生保障，雖然好吃但是一旦被父母發現了就無緣再品嚐這種帶有特別記憶的美味了。其實現在我們在家也能做出超越校門小攤買的炒田螺了，當然田螺不止可以炒著吃，還可以清蒸，而且清蒸的製法可以減短田螺熟透的時間，並且吃了不會上火口渴。

菜名：柴火灶之三味蒸菜

主食：310克田螺、2片蒜瓣、3個雞腿菇

調味料：辣椒、1根石菖蒲、鹹菜、料酒

烹飪步驟：

1、預先將買好的田螺買回用水沖洗淨表面再放入滴有食用油的水碗拌勻中靜置一個晚上。

2、做菜當天把水碗裡的油水倒掉然後去除田螺尖端，將其完全洗淨後靜置除水。

3、將備好的3個大雞腿菇洗淨後直接用手即可將其完全撕成各個長條。

4、將鹹菜放入在清水盆中洗去表面的鹽漬後撈出去水備用。

5、將蒜瓣剝皮拍扁小米椒切圈，石菖蒲洗淨即可。

6、在一個大盆中放入所有處理完畢的田螺。

7、同樣將雞腿菇洗好除水後同所有酸菜一齊放進盆裡。

8、將剩餘的佐料都放入盆裡並且加入少許的花生油，可以適當加入雞精，在新增些許砂糖和料酒，再加少許開水。取一支筷子將盆內所有食材拌勻後醃製30分鐘。醃好後在鍋里加好水將整個盆子放入其中蒸煮60~65分鐘即可完成。

這樣做好的清蒸田螺是不是非常具有田園風味呢？而且在家就能吃到這麼一道鄉土風味的美食，簡直是很多人一直以來的廚房嚮往了。不但如此，蒸煮的過程也可以完全殺死其中的小寄生蟲，完全無需擔心吃的會有衛生問題了。這樣一道簡易田園小吃有沒有勾起你對曾經在校門小攤買田螺偷吃的回憶呢？這麼有趣的回憶也可以在吃做好的清蒸田螺時和家人一起暢談呢。

烹飪貼士：

1、在水產市場購買田螺時可以讓老闆挑新鮮個大肉厚實，有活力的，這樣可以保證田螺吃起來爽口。

2、在泡洗田螺時要在水碗里加些許食用油是可以方便田螺清洗乾淨的。

3、蒸煮田螺的時間可以適當延長來保證完全蒸熟，而且田螺的肉更容易入味。