河南胡辣湯冬天一絕教你怎麼做

胡辣湯，是河南早餐中常見的傳統湯類名吃。

歷史：

胡辣湯的由來據說是明朝嘉靖年間，閣老嚴嵩從一個高僧手中得到一副助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之，該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為御湯，明朝亡後，御廚趙紀攜帶此藥逃至河南，將此方傳到了該地，當地人因此湯辣味俱全，遂改名為

胡辣湯

。

材料：

海帶 、黃花菜、木耳、腐竹、粉條、醬牛肉、花生、牛骨、牛肉、蔥段 、八角粒 、麵粉、酵母粉、生抽、老抽、十三香、五香粉、蠔油 、花椒 、白胡椒 。

走進胡辣湯的製作方法

第一步、熬湯

牛骨牛肉冷水入鍋，燒開撇去浮沫，加入薑片，蔥段，八角粒小火燉。燉肉湯的同時可以開始準備材料啦。

第二步、

洗面筋

將500克麵粉用溫水活成光滑的麵糰然後醒30分鐘，30分鐘後

將麵糰加水泡15分鐘，隨後

開始反覆用手搓洗，直到縮成一個小團，顏色變深，有彈性，留著備用，洗面筋水留用，最後勾芡汁。

這是麵筋洗好的樣子

第三步、準備輔料

泡發好的

海帶，黃花菜，木耳，腐竹，粉條切碎。

煮好的牛肉切片

第四步、起鍋燒油翻炒

現在正式開始製作胡辣湯，到了這一步，需要起鍋燒油，然後下入

花椒，炒出香味後倒掉花椒，留下花椒油，在將切好的

海帶，木耳，腐竹，粉條，黃花菜下鍋翻炒，炒到一定程度

加入，一勺牛骨湯，然後生抽，半湯勺老抽，一小勺蠔油，一小勺五香粉，1小勺十三香，2小勺白胡椒（胡椒一定要多放），然後繼續翻炒。

第五步、加入牛骨湯熬製

翻炒一段時間後

加入煮好的牛骨湯湯～食材沉底了，放入花生，牛肉粒和麵筋，繼續煮。

第六步、最重要的最後一步，加

芡汁

胡辣湯好不好喝全在這一步，因為加多加水都會影響口感，當然加多加少也需要根據自己口味來今天新增。

第七步、這一步就是吃了

冒大泡泡，這個時間就可以關火了，吃的時候可以根據個人口味加入

醋

關火前，放兩小勺醋，煮一下，熟醋的香和直接加醋是不太一樣的～

冒大泡泡，這個時間就可以關火了，吃的時候可以根據個人口味加入

醋和香油了。

胡辣湯首先是辣味明顯，胡辣湯中加了胡椒和辣椒辛辣的味道非常明顯，胡辣湯由多種天然中草藥按比例配製湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料，所以味道是非常濃郁而且層次豐富的，喝起來非常濃稠。配上

油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等更是一絕