用雞蛋做的幾道家常健康菜，簡單易做，高蛋白低脂肪，好吃又下飯

雞蛋味美價廉，營養豐富，是大眾都非常喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養豐富而且全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。而且雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素、礦物質和蛋白質，對人們而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳，一個雞蛋所含有的熱量，相當於半個蘋果或者半杯牛奶的熱量，但它卻含有人體所必不可少的多種營養成分，而且蛋黃中含有的卵磷脂、維生素和礦物質，這些營養素有助於增進神經系統的功能，因此蛋黃是較好的健腦益智的食物，孩子們經常失誤，克增強記憶，還可以防止老年人記憶力衰退。

加上，近段時間豬肉價格飛漲，還是吃雞蛋吧！可以把雞蛋和各種蔬菜搭配，烹飪出很多種美味佳餚，而且做法簡單，大人孩子都愛吃，下面寶媽就給大家分享一下簡單易做的家常雞蛋的做法大全，高蛋白低脂肪，健康營養好吃又下飯，感興趣的朋友可以一起來看看！

一、西紅柿炒雞蛋：

小時候，媽媽每次做飯前都問我吃什麼，每次都會毫不猶地回答這道菜，如今寶媽有了孩子，也經常這樣問自己的孩子，得到的答案都是一樣的，這也是孩子最愛吃的一道家常菜，因此做了目前後，做得最多的也是這道菜，不管是搭配饅頭吃，還是和米飯、麵條拌在一起吃，怎麼吃都不夠。相信不止是我，很多媽媽都會和寶媽一樣，經常給孩子家人做這道家常菜吧！

做法：1、在西紅柿上面打個十字刀，然後用剛燒開的水從十字刀口倒入，燙30秒，撈出剝去外皮切成塊備用；2、碗中打入雞蛋，加少許食鹽和清水，加少許清水雞蛋炒出來會更鮮嫩而且雞蛋不粘鍋，然後用筷子把雞蛋打散攪拌混合均勻備用；3、起鍋放油，油熱後把蛋液倒入倒入鍋中，把雞蛋兩面煎至定型，盛出，切記雞蛋不要炒老了；4、鍋中再放少許油，油溫五成熱時放入蔥花蒜片爆香，然後倒入切好的西紅柿塊，大火翻炒，加少許食鹽、冰糖調味，加冰糖可以中和一下西紅柿本身的酸味，口感更好，切記做這道菜的時候，不要加味精雞精這類調料，接著翻炒出西紅柿汁再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋裝入盤中，這道菜是我家孩子的最愛。

二、辣椒炒雞蛋：

這是很下飯的一道家常菜，超開胃，每次炒一盤，老公都不夠吃的，他總是說每天一盤這個菜就夠了，這是喜歡吃辣的和新手必學的一道家常菜，5分鐘就能做好，簡單快捷又省事，在我家這道菜是老公的最愛，因為我和孩子不吃辣，因此每次做這道菜，老公最高興，吃得也最盡興，因為沒人和他搶了。

做法：1、青椒清洗乾淨去籽，再切點蔥花或者不用蔥花，用姜蒜切片也可以；2、碗中打入雞蛋，加少許食鹽用筷子攪打混合均勻；3、起鍋放油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒熟盛出備用；4、鍋中再放入少許油，油熱後放入蔥花或者姜蒜爆香，然後倒入切好的青椒翻炒30秒，再倒入炒好的雞蛋，少許食鹽繼續翻炒30秒即可出鍋裝盤。