閩南特色燜羊肉煲軟嫩入味，鮮香味美，無羶味

轉眼間樹上就剩下幾片葉子，隨風搖動，冬天不遠了。每到這個時節，養生保健尤為重要，民間有說“一年補透透，不如補霜降”，還有“補冬不如補霜降”的說法。也就是說“秋補”比“冬補”更要緊。

燜羊肉煲是這個季節裡不錯的選擇。不過要想燉出的羊肉香嫩無羶味，還真是得學會幾個小技巧的哦，一起來看看吧。

在這裡，記住我的特別提醒：做肉類食品要用蔥姜去異味，已經被公認。而陳皮用於紅燒羊肉中，可以大大提高羊肉的鮮美，又可讓羊肉無羶味。

羊排相對說搞活動的時候買價效比還是比較高的！！超市裡的肉都漲價了，排骨也跟著漲，上幾次從網上買得不錯也便宜，所以經常在網上購物！！這個大部分都是瘦肉，口感還可以，比較容易改力，切起來也不費力，送到家的時候還是冰的，感覺挺省事的。

今天又買的羊排，打算做閩南特色燜羊肉煲，軟嫩入味，非常香。天氣慢慢的轉涼，我們可以給家人安排起來了。

我買的是這個羊排，沒有剁，家裡有一把斧頭是特意剁骨頭的，正好派上用處，回家以後自己剁的。

將大半碗冷水下鍋，羊排焯水，放入薑片，蔥段，陳皮，倒入料酒，開鍋有泡沫，一定要撇乾淨，排骨在鍋裡多煮兩分鐘去掉味道。

鍋中放入麻油，放入姜炒幹水分倒入焯好水的羊排。

繼續一起炒，炒到這個皮有冒白色，加料酒、生抽、桂皮、花椒、香葉、一勺豆腐汁，繼續翻炒，差不多的時候倒入入砂鍋。

水沒過食材，加食用鹽、冰糖，蓋上鍋蓋煮開，轉小火燜兩小時。

這樣燜出來的羊肉非常軟爛入味，這個湯汁來拌飯也特別香，口水都快流了，來一口嘎嘎的香。