廚房江湖 篇八：正在走紅的“玻璃鍋”，值得投入嗎？體驗1個月後，來說說實話
作者：美家指南
提及廚房的各種鍋子，毫無疑問，給人印象最深的永遠都是那些“高顏值”的鍋具。
比如火了好多年的“琺琅鍋”。然而當褪去華麗的外表後，越來越多的人發現，琺琅鍋只不過是在鑄鐵鍋上加了一層8090年代的“搪瓷”而已。
與琺琅鍋幾乎同一時間走紅的，還有一種鍋具，那就是“玻璃鍋”。對於後者，相信很多人並不陌生，甚至更有玻璃鍋的“忠實粉絲”，將廚房裡的所有鍋具都換成了玻璃鍋。
對玻璃鍋有如此高的“執念”，其實並不是單純的個人行為。事實上在我們身邊，玻璃鍋已經進入到太多尋常百姓家。
那麼問題來了，一套數百元甚至上千元的玻璃鍋具，值得投入嗎？究竟是神器還是雞肋？接下來，我站在親身體驗的角度上，用“一問一答”的形式，來談一談大實話，希望能夠讓大家更理性地認識一下玻璃鍋。
一、我當初為什麼會入手玻璃鍋？
起初我並不知道有“玻璃鍋”這種鍋具，還是一次去閨蜜家玩的時候，偶然去她家廚房，看到了這樣一種“琥珀色”的鍋子。
不得不說，“跟風”並不是我入手玻璃鍋的關鍵原因，讓我甘心掏錢的理由只有一個，那就是“顏值”。必須要承認的一點是，玻璃鍋實在是太好看了。相信有不少人，都被它的“顏色”所吸引。實際上在我看來，應該是沾了“琥珀”的光。儘管與琥珀沒有半點關係，但是它的外觀色調真是和琥珀色差不多。
看上去給人一種“高階”、“輕奢”又“小資”的感覺。
這，在我看來就是玻璃鍋最大的賣點……
二、玻璃鍋，會炸嗎？
對於這個疑問，雖然有些“說不出口”（怕被別人說沒見識
實際上，在我研究過後發現，市面上的玻璃鍋，大機率都不會炸。當然了，除了那些質量太差的玻璃鍋之外哈（材質摻假）。
美家指南小課堂：
在這裡簡單來分享一下我所瞭解到的“常識”。理論上，所有的玻璃製品，在高溫下都不會輕易炸掉。因為玻璃的形成就需要上千攝氏度的環境。所以高溫下不會“炸”。
但要知道的一點是，“炸”的前提是瞬間的溫差超過玻璃本身所承受的範圍。舉個例子，我們喝水用的一些普通玻璃杯子，如果倒入熱水後，緊接著就倒掉換成冰水，那麼大機率會炸開。其實這是因為普通玻璃可以承受的瞬間溫差低導致的（瞬間溫差超過80就會炸開）。
而市面上的玻璃鍋，所採用的玻璃，基本是2種：
一種是“高硼矽玻璃”，另一種是“陶瓷玻璃”（也叫微晶玻璃）。
上述兩種玻璃，在耐高溫上的優點自然是超過普通玻璃的。而在能夠承受的“瞬間溫差”上，更是比普通玻璃高出好幾倍。
比如高硼矽材質的玻璃鍋，可以承受的瞬間溫差可以達到150左右，而陶瓷玻璃可以承受的瞬間溫差可以達到400以上。
所以只要是以上兩種材質製成的玻璃鍋，理論上都不會輕易炸掉。而且陶瓷玻璃的玻璃鍋，顯然品質更加優秀。
三、使用玻璃鍋過程中，有哪些可圈可點的優點？
花了大價錢的玻璃鍋，必須要多用用。所以在我入手之後，就開始不斷嘗試使用。在整個體驗過程中，我發現了它具備下面這幾個優點：
1、鍋身鍋蓋全透明，食材視覺化
在這一點上，與我家的透明電蒸鍋差不多，因為玻璃材質是透明的，所以在製作美味的過程中，食材在內部的變化能夠一目瞭然。
2、算是一種“全能鍋具”
因為玻璃鍋耐熱能力很強，玻璃的穩定性也很強，所以它真的是不挑爐具。不管是燃氣灶還是微波爐，亦或者是電陶爐、蒸烤箱，都能夠使用。
而且用玻璃鍋無論是煎炒烹炸都能夠勝任，這一點不可否認的是，的確是優點。
3、無塗層，相對安全一些
與家裡的各種不粘鍋相比，玻璃鍋因為沒有塗層，所以相對來說，使用它更安全一些。
四、玻璃鍋有沒有那些雞肋之處？
承認玻璃鍋的優點，但也要正視它的諸多缺點。在我體驗1個多月後，實話實說我使用玻璃鍋的頻率正在逐漸減少。原因也很簡單。那就是下面這幾個雞肋之處是比較令我抓狂的：
1、容易糊鍋，建議及時攪拌
因為玻璃這種材質，本身的密度比較大，所以導熱也很快，這就使得在做一些粥品的時候，如果不及時攪拌，就很容易糊鍋底。
2、不太容易清潔，要講究“技巧”
儘管不少商家宣稱玻璃鍋好清潔，但是真正使用過就會發現，玻璃鍋在清潔上真是有些“矯情”。因為不能使用鋼絲球，再加上容易糊鍋底，所以在清潔的時候，一定要講究方法，不然玻璃鍋就很難清潔徹底了。
以我的經驗來看，每次用完玻璃鍋，要在還有餘熱的時候就用百潔布刷乾淨，要麼用溫水泡一泡再清潔，不然太難處理乾淨了。
3、不抗造
實際上廚房裡很多鍋具，要麼是不鏽鋼的，要麼是鐵質的，所以都比較“抗造”。使用的時候也不需要小心翼翼。而玻璃鍋就不同了。說到底它還是要輕拿輕放的。畢竟玻璃也是易碎品。所以不要期望玻璃鍋的使用壽命會高過其他鍋具。
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說在最後：
站在價效比和實用的角度上來說，玻璃鍋確實是不太值得的投入。但若是對玻璃鍋有過分的追求或執念，那完全可以根據自己的預算和需求來入手。不過在挑選的時候，一定要認準玻璃材質是否為陶瓷玻璃或者高硼矽玻璃。
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