萵筍是“抗癌霸王”，能殺死癌細胞，是科學還是謠言？答案很簡單
萵筍，相信大家非常熟悉，這是一種非常受歡迎的食物，能夠給身體帶來營養物質，但是有些人總是喜歡“誇張”某種食物的營養成分，甚至表示其可以達到抗癌效果，事實真的如此嗎？
在很多人的眼中，萵筍就是“抗癌霸王”，能夠消滅體內癌細胞，並且能夠緩解癌症化療帶來的副作用，對於改善身體健康有幫助。
萵筍是“抗癌霸王”，能殺死癌細胞，是科學還是謠言？答案很簡單
萵筍是一年生草本植物萵苣的莖葉，又名萵苣、生筍、千金菜。網路上有傳言稱，萵筍內含有芳香烴羥化酯成分，可對肝癌、胃癌等多種癌症起到預防作用，且可以對癌症患者放化療帶來的副作用起到一定緩解作用，是名副其實的抗癌蔬菜。
美國癌症研究所早前曾發表過可以抗癌蔬菜的名單，萵筍位列第二，這足以證明在大眾的意識中，萵筍是一種非常好的養生食物。
萵筍中的有效成分難達到研究劑量。進行實驗研究時，所用到的食物都是提取成分，且需要達到一定劑量之後，才能在動物實驗上進行，而後才能達到抗癌效果。
食物萵筍內含有的抗氧化含量非常有限，想要達到做實驗的劑量，往往需要攝入幾斤甚至幾十斤的量，這顯然是非常不合理的，所以說單純吃萵苣能夠抗癌是不現實的。
如果單一依靠某種食物實現抗癌防癌，更是不現實的。單一的飲食攝入會導致身體無法攝取全面營養元素，再加上食物在進入人體時，營養物質會被消化酶溶解，部分營養物質就會失效，只吃某種食物，無法達到真正防癌效果。
實際上，癌症其實是由多種因素共同作用產生的疾病，年齡、性別、體重、遺傳因素、環境、職業性質、生活習慣、鍛鍊、飲食、病毒或細菌感染、人體免疫力等等都會對癌症的發生產生影響，而飲食只是眾多原因中的一個而已。
如果希望靠吃點什麼食物就能預防癌症發生，那就有點太想當然了。由於無法驗證單一食物和單一成分的作用，科學家就嘗試將研究的物件集中在一類食物上，比如，蔬菜、水果、豆類、肉類等各種不同食物。
目前這方面的人群，膳食調查研究非常多，科學家也取得了共識：健康、均衡的膳食方式有利於減少癌症的風險。
所謂的“抗癌蔬菜”數不勝數，但是真正能夠防癌抗癌的其實並沒有，只不過就是大家的謠傳罷了，當然適當吃萵筍，確實能夠給身體帶來一定好處。
吃萵筍，能夠給身體帶來哪些好處呢？
①增進食慾
萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。
②抗過敏性鼻炎
春暖花開的時節多吃萵筍或有意想不到的好處，因為新研究發現，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。
③胰島素“啟用劑”
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的啟用劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。
④養肝抵禦痛風
萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食慾。改善肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。
⑤保護心臟
萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
⑥改善睡眠
萵筍含有少量的碘元素，對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，穩定情緒，幫助睡眠。
還有哪些食物被稱為“抗癌明星”呢？
——花椰菜
花椰菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，能夠誘導人體內生成一種具有解毒作用的酶。經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌的發生。
——番茄
含有的番茄紅素能促進具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，啟用淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。
它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內能導致老化的自由基。攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率，並對胃癌、肺癌有預防作用。
——胡蘿蔔
胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素是維生素A的一種形式，維生素A是有效的防癌物質，對食道癌、肺癌和子宮癌均有預防作用。
另外，胡蘿蔔中的木質素有提高人體免疫能力和間接地消滅癌細胞的能力。可以選擇每天吃點胡蘿蔔或者喝一杯胡蘿蔔汁，對於養生效果非常理想。
——茭白芹菜蔥蒜
茭白、芹菜類蔬菜富含纖維，可加快殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間。
蔥和大蒜能預防造成腫瘤生長的基因損傷。大蒜尤其利於預防結腸癌，可降低結腸癌風險70%。大蒜最好生吃，切碎放置10分鐘到15分鐘後吃效果最好。同時，捲心菜、麥麩等也是極其重要的預防腸癌的食物。
——香菇和金針菇
富含多糖類物質的食用菌尤其是香菇，防治癌症範圍廣泛，有“抗癌第一菜”美譽，可以促進機體產生免疫能力，抑制腫瘤細胞生長，幫助人們抵抗淋巴瘤、腸癌、食道癌、胃癌、肺癌特別是肝癌。
——黑枸杞
黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散，藉此保護更多健康的細胞免於被癌細胞侵蝕。癌症是因自由基毀壞遺傳物質（DNA）而導致的。
雖然這些食材均具有較強養生作用，但是如果依靠某一種食物抗癌，還是非常不理想的，希望大家一定要科學對待。
