“花生”會加速癌細胞轉移嗎？研究結果公佈

花生俗稱泥豆、番豆，是一種

食用範圍

非常廣的“堅果”，在民間素有“長壽果、長生果”的美稱，甚至衍生出了多子多福的美好寓意。

花生既可以食用也可以製作肥皂生髮油等化妝品，而且藥用價值非常廣泛，科學研究發現花生中含有44%~45%的脂肪，以單、多不飽和脂肪酸為主，對於改善和預防心血管疾病有幫助。

其所含的賴氨酸和兒茶素也具有一定的抗老化作用，蛋白質（含量24-36%）和脂肪油則能夠幫助產後婦女通乳、養血、補氣益血。

花生含有豐富鈣質可以補充鈣物質，強健體魄，並且花生中還含有維生素K、核黃素、尼克酸、硫胺素等多種維生素對凝血、止血、視力等有益處。還有鋅元素、腦磷脂、卵磷脂等成分有一定的抗衰老作用，對增強記憶有好處。

研究證實花生中，所含有的白藜蘆醇對於預防或緩解心腦血管疾病有幫助，還可以預防癌症，尤其是直腸癌和大腸癌綜合分析花生所含有營養物質非常豐富，能夠幫助強身健體。

“花生”會加速癌細胞轉移嗎？研究結果公佈

然而有研究發現花生對於癌症也有促進作用。醫學期刊《Carcinogenesis》上發表過英國利物浦大學Lugang Yu教授主導的團隊在2014年進行的一項研究，該研究發現，PNA——花生凝集素會增加癌細胞在血管內皮發生異型粘附的風險，同時促進癌細胞生成同型聚集物。

在小鼠模型中，花生凝集素也表現出了促進癌細胞擴散的現象。國際醫學期刊《癌變》也刊登過利物浦大學研究人員在2021年進行的一項研究，該研究證實：

當人體發生時用量達到一定程度，花生凝聚素就會和血管壁內皮細胞發生反應，產生白細胞介素6、單核細胞趨化蛋白兩種細胞因子，這兩種物質是癌細胞轉移的關鍵媒介。

該項研究同時發現花生凝集素促進癌細胞轉移有兩大條件：第一是癌症患者；第二是花生食用量。

單色使用超過250克左右之後，一小時內才具有安息包轉移的風險，由此可見，對於癌症患者控制好花生攝入量至關重要，根本不存在轉移癌症的作用。

花生吃起來是非常美味的，不知不覺就會吃太多，雖然花生對人體養生價值值得肯定，但是花生也有注意禁忌，希望您能提前瞭解。

吃花生的注意事項，建議早知曉！

1、花生最好煮著吃

花生的吃法也是多種多樣，可生食，可油炸、炒、煮，在諸多吃法中，以水煮為最佳。水煮花生能完好地儲存其營養成分和藥用成分，味道非常鮮美，而且還能去除黃麴黴菌，也易於消化吸收，食後對人體健康有益處。

2、不要吃生花生

花生米里含有大量脂肪，如果過多生食可能會引起消化不良，腹痛腹瀉。此外，花生在地裡生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵汙染，生食時很容易受其感染而患各種疾病，如果吃了被鼠類汙染的生花生米，還會患流行性出血熱。

3、建議少吃油炸的花生

花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此，花生不建議火炒或油炸。

4、吃花生要注意安全

吃花生有很多好處，但吃的時候，要注意食材搭配，因為相剋的食材搭配則可能會給人體帶來損害。花生和螃蟹、河蟹、黃瓜、秋黃瓜同食容易導致腹瀉。

花生髮芽了還能吃嗎，有毒嗎？

花生髮芽了能否食用分兩種情況：一種是人工發芽或自然發芽的花生，可以食用。另一種是黴變腐爛花生髮的芽，因為裡面有毒性大的黃麴黴素，故不能食用。

1、人工發芽或自然發芽的花生：這種情況下發芽的花生並不會產生有毒性的物質，一些地區還會專門發花生芽來食用。

花生芽的營養成分主要是白藜蘆醇、鉀、鐵、氨基酸等，在發芽的過程中會把花生裡的蛋白質分解為氨基酸，更利於人體吸收，以及將花生所含的油脂轉化成熱量，使得脂肪含量大大降低；

2、黴變花生髮的芽：黴變的花生表面可能會有黑點，顏色發生改變，有苦味。花生黴變能產生黃麴黴毒素，毒性強，食用這種花生芽經消化吸收後可能導致人體中毒。

少量攝入可能會出現輕微的嘔吐、腹瀉，大量攝入可能會引起劇烈嘔吐、發熱、厭食等症狀，因此不能食用。

在食用發芽的花生時一定要注意挑選，觀察是否有黴變的情況。平時可以將新鮮的花生曬乾後放入自封袋中，再放到冰箱中儲存，而且儲藏時間也較久。可以將曬乾的花生放在自封袋中，然後將包裝袋放於陰涼、乾燥、通風處儲藏。

綜合分析，花生就是一種普通的食物，並沒有大家想象中那麼強大，當然也不可能會對人體帶來太大傷害，但是選購花生的時候，一定要多觀察有沒有發生黴變，因為任何發生黴變的食物都可能產生黃麴黴毒素，對健康非常不利，希望您不要購買，如果買回家的花生儲存不當，發黴了也要趕緊丟掉。

吃花生的時候，最好選擇水煮花生，因為油炸花生或者是奶油花生，都會因為含有較高的脂肪，對健康不利，也可能引發消化系統功能異常，希望您能保留食物的原汁原味。