不同的辛辣食物，“辣”起來有很大區別，解辣時不妨選這3種飲料

生活中常見的辛辣食物有生蔥、大蒜和辣椒等，能刺激人們的味蕾，提高食慾。不過這幾種辛辣食物刺激身體的部位好像不一樣，帶來的感受也有很大的差距，如生蔥嗆鼻、生蒜燒心、辣椒灼嘴唇等，不妨來具體看一看。

不同的辣都有哪些特色？

1、大蒜燒心

之所以大蒜有辣味，主要得益於其中的大蒜素，這屬於有機硫化合物。大蒜素有多種生物學功能，如對抗微生物，幫助調節血脂，抑制腫瘤生長，起到抗氧化效果等。不過大蒜素有刺激性，易造成胃腸道不適，尤其是空腹吃大蒜或吃生蒜量太大易導致燒心感。胃腸道功能差的人不能空腹生吃大蒜，不妨炒熟或蒸熟後吃，這樣不僅僅去除蒜辣味而且也能保留蒜香味。胃腸道功能較好的人不妨生吃大蒜，如生蒜搗碎後調拌黃瓜或豆腐等，能最大程度獲取蒜中營養成分。

2、蔥辣鼻

蔥中含有辛辣揮發油，有機硫化合物是其主要成分，切蔥時辛辣揮發油可揮發，從而刺激鼻腔。研究表明，有機硫化合物能起到抗菌和抗腫瘤效果，同時也具有抗氧化功效，幫助調節免疫系統，同時也能刺激食慾。不過蔥會刺激胃腸道，胃腸道疾病尤其是胃潰瘍和十二指腸潰瘍患者拒絕吃蔥。

3、辣椒灼嘴唇

辣椒中含有豐富的辣椒素，這是造成辣椒有辣味的主要原因，辣椒素會跟嘴唇黏膜上疼痛感受體相結合，會使得嘴唇有灼熱痛。經過研究發現，適當吃辣椒能降低心血管疾病、癌症和全因死亡風險，不過吃辣椒也要做到量力而行。特別是患有消化系統疾病，如消化道潰瘍、腸胃炎和食管炎患者應少吃，以免讓病情加重。另外，吃辣椒的同時避免重油重鹽，期間多喝水來保護胃黏膜。

哪些食物能解辣？

1、冰牛奶

在所有食物中牛奶解辣的作用排第1名，因為牛奶中的酪蛋白能把辣椒素包裹且帶走，從而起到解辣功能，最好選擇低溫的全脂牛奶。

2、甜飲料

豆奶同樣也具有解辣效果，因為其中含有大量糖分。另外也可以選擇其他甜飲料，如乳酸菌飲料、濃縮果汁或可樂等，同樣也能起到解辣效果。

3、冰水

本身水並不解辣，不過吃辛辣食物後可以用冰水來減輕灼熱感，不斷

地

用冰水漱口來緩解。

溫馨提示

不同的辛辣食物能帶來不同的味蕾感受，但並不是所有的人都適合吃辣。如心臟功能不好的人儘量少吃，因為辣椒素可增加迴圈血量，加快心跳速度，引起心動過速；胃酸分泌過多的人也不能吃，因為本身辣椒素可刺激胃酸分泌，胃酸分泌過多可促進膽囊收縮，造成膽道口括約肌痙攣，使得膽汁排出障礙，進而引起膽囊炎、胰腺炎和膽絞痛等；便秘和痔瘡的人更不能吃，辣椒素有一定的刺激性，可加重便秘症狀，導致痔靜脈充血和水腫，使得疾病進一步惡化，甚至誘發肛門膿腫。