自制手工饅頭，自己在家裡也可以蒸出美味的饅頭，詳細步驟在這裡

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刀切饅頭

是我們平常吃到的饅頭裡面最多的，而且饅頭是我們北方人們最主要是食物，南方自然也非常的受歡迎也常見。饅頭透過一些不同食材的加工可以做出很多不一樣的味道，或者很多顏色豐富的饅頭。前兩天又做了一次饅頭消耗了好多時間，因為每次都是用的第二次發酵的方式，特別的耗時間，而且很有可能還發不好，所以今天就來嘗試了一下直接發酵的方式，把揉好的麵糰直接分側好難過形狀，然後放到鍋裡面發酵，等越來越大了之後直接開火蒸，沒想到不僅成功了，而且省了好多的時間，做出來的饅頭飽滿又鬆軟而且特別的好吃，但是相對於第二次發酵來說沒有那麼香甜一點。

有很多人在做饅頭的時候經常犯一個錯誤，就是面和的太軟了，我們一般做饅頭和麵一定要比包子的硬一點，如果太軟了的話在發酵的時候麵糰會往下面塌掉，然後蒸出來的饅頭看起來扁扁的而且一點也不飽滿。還有在切面團的時候嚇到一定要快一點，一個手捏住麵糰一邊，另一個手快速的切掉，切下來的麵糰用手往中間攏一下，這樣蒸出來就會比較的好一點。用這種直接蒸的辦法可以讓饅頭的切口更加平整光滑，表面上的氣孔也會少一點。

下面就來教你們怎麼省時間的蒸出飽滿又好吃的饅頭，先準備食材：麵粉、酵母、跟白糖。第一步：先把白糖放一勺到碗裡面然後用溫開水把白糖融化掉，等水冷了之後再把教酵母粉放進去融化。第二步：麵粉倒進盆裡面，然後放一點鹽跟麵粉攪拌在一起，再把酵母水倒到麵粉裡面，這個時候要邊倒邊攪拌麵粉，等攪拌成絮狀之後就可以開始揉麵團了。

第三步：把麵粉揉成麵糰，一般剛開始麵糰比較的乾燥沒有那麼好揉，所以可以揉成麵糰之後放十分鐘再揉五分鐘然後再放五分鐘。第四步：最後把麵糰揉成光滑不黏手的樣子就行，把揉好的麵糰搓成長長的棍子，然後切成均勻的小塊，切的時候要注意哦。第五步：把切好的塊放到蒸鍋盤上面，然後蓋上蓋子開始發酵，大概發酵一個小時，等饅頭髮酵到原來的將近兩倍的時候，用手捏一個感覺很輕了之後就說明已經發好了。

第六步：鍋地下放冷水進去，饅頭放上面蒸盤裡面，開啟大火蒸十五到二十分鐘饅頭就差不多蒸好啦，這個時候關火然後饅頭就可以出鍋了。這個做法看起來簡單但是講究的是細節，因為它沒有進行第二次發酵，所以做出來還是有差異的。蒸的時候把麵糰塊縱向放著，饅頭塊最好是不要切的太細太長，可以稍微寬一點。

等發酵完之後，案板上面最好是灑一層乾的麵粉防止麵糰沾住，切的時候也是，並且需要蓋上一層保鮮膜發酵。如果是放在鍋裡面發酵的話可以在蒸盤上面鋪一層玉米葉這樣就不會粘鍋，乾淨的溼毛巾也可以。最後面關火之後不要馬上開啟蓋子，這樣饅頭很可能會縮回去，變得扁平，可以燜五分鐘再開啟。喜歡小編的美食分享的話可以關注小編，或者收藏轉發文章。