做菜時加這一食物，可能有毒？醫生：這3類人吃了或會犯病

為了使食物透過烹飪變得更加好吃，人們發掘了各種各樣的調料，桂皮則是其中之一，這種調料是煮肉時常用的調味料，很多人都用來燉豬蹄或是做紅燒肉的時候，加點下去燜煮，便會胃口大開。但是許多人覺得桂皮有毒，燉肉可不能放桂皮，這究竟是怎麼回事？今天我們就來了解一下。

什麼是桂皮？

桂皮又被稱為官桂或者香桂，是天竺桂以及細葉香桂等樹的樹皮，一般產於廣東廣西地區，是一種使用率比較高的中藥，也可以當做香料或調料使用。桂皮的原植物種類比較多，大約有10多種，但都是樟科樟屬植物，也是五香粉的重要組成部分之一。古人常用於調味，因為它能勾起食慾，許多廚師都用它來使得菜餚更有味道。同時它也是最早被人類發現的食用香料之一。

經常做菜的朋友，可能會覺得桂皮和肉桂外形很相似，兩者都是香料，效用都是一樣的嗎？其實，桂皮更適合燉肉。因為桂皮的香氣比較濃厚，而且也比較持久，而且這種香味會在燉肉的過程當中或者燉好肉之後才會散發出來，能夠更大程度的保證肉的香醇。而肉桂一開始就會散發香味，當肉被燉熟的時候已經所剩無幾。但這兩者是可以一起用的。

桂皮有哪些作用？

1、 預防糖尿病增加食慾

桂皮有非常濃厚的香味兒，在燉肉或者烹飪其他食物的時候，能夠使食物變得更加香醇，促使食慾有所增加。另外還有研究表明，桂皮能夠使胰島素對脂肪細胞的反應能力變得更強，使葡萄糖的代謝速度變得更快，對預防糖尿病有一定的幫助。

2、 輔助治療前列腺增生

桂皮富含苯丙烯酸類的化合物，對於前列腺增生有一定的緩解效果。中醫認為桂皮屬於一種熱性食物，既可以驅寒，又可以暖胃，同時還能舒筋活血，對於止痛和止瀉也有一定的效果，因此可以與其他中藥一起配伍治療某些疾病。

3、 改善畏寒以及風溼疾病

因為桂皮是一種熱性物質，而且具有驅寒的作用，因此對於胃寒、風溼疾病、怕冷等症狀，有一定的改善效果。

哪些人不適合吃桂皮？

1、 內火偏盛或陰虛火旺者不可以食用

桂皮是一種偏熱性的食物，如果本身就有內熱或者內火比較旺盛，食用則有可能會使內熱變得更加嚴重，甚至有可能會使患者出現上火的症狀。

2、 更年期綜合症患者

更年期綜合症患者也不可以使用這種物質，因為此類患者本來就很容易發脾氣，一旦食用桂皮，則會因為陰虛火旺，促使情緒不穩定的情況變得更加嚴重。

3、 有出血性疾病的人

桂皮具有活血的作用，因此出血性疾病患者不適合食用，不然有可能會導致出血的情況變得更加嚴重，因此孕婦也不可以使用。

家醫君寄語

桂皮也有優劣之分，因此要學會分辨優劣，首先要聞其香氣，如果特別濃郁，則代表新鮮，如果氣味不明顯，或者有異味兒，則預示著桂皮儲存的時間過長。其次要觀察其外形，如果比較堅硬，折斷的時候聲音比較清脆，斷面相對平整，則代表桂皮的儲存環境比較適宜，另外要觀察其顏色，如果光澤度比較高，而且是灰褐色的，則可以放心購買。

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