鯽魚像我一樣在家這樣做，顏色金黃，外酥裡嫩，做法簡單一學就會

在家煎魚，不是粘鍋就是煎碎了，不是說鍋不好使，就說油放的少，今天跟您分享我媽媽的做法，無論您煎啥魚都像這樣，顏色金黃，外酥裡嫩，保證您能學會。

首先食材準備：

一斤半鯽魚，蔥姜，鹽，雞精，十三香，白醋，白酒，玉米澱粉。

具體步驟：

第1步：鯽魚先去鱗去鰓，去內臟，還有肚子裡的黑膜一定要清洗乾淨，它腥味非常的重，這小鯽魚肉薄也不用改刀了，要是把那魚刺全切折了，吃著滿口魚刺，整不好還扎嗓子。

第2步：這煎魚想要入味還不腥，醃魚這步驟您得看好了。準備一個空碗，加入大塊的蔥姜，我這是一斤半的魚，放兩勺鹽，一勺雞精，少許的十三香，半勺白醋和高度白酒，這樣能更好的去香增腥。

第3步：先用手使勁抓出蔥薑汁來，再放入魚翻拌均勻，醃製11分鐘，這個方法您記住了嗎？沒記住的話就先收藏起來吧！

第4步：魚醃好以後撿出料頭，再準備玉米澱粉，把魚兩面薄薄的蘸上一層粉，這樣煎完能保留住魚肉的水分不流失，外皮也特別的酥脆，不幹乾巴巴的。

第5步：在家裡煎魚最難的就是粘鍋了，所以您要把這招學會，我們先把鍋燒到微微冒煙，再放入涼油，把油再鍋內給它晃勻，這時候鍋的表面會形成油膜，再放入一勺鹽，鹽會使魚和鍋之間留有縫隙。

第6步：等油燒的微微起煙了，改成小火，再慢慢的放入魚，放好以後改成中火蒸上鍋，使魚受熱均勻，再晃動晃動，這樣既不粘鍋，也沒掉皮，接著煎魚一面，用中火煎至三分鐘，一塊一塊的給它翻過來，再煎至另一面，兩面煎至金黃就可以出鍋了。

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