它是魚但是沒有一根硬骨，用來清蒸，吃起來像豆腐花！

天氣涼了，魚市場裡又有這種魚賣了，大家認識這種魚麼？它是魚但是沒有一根硬骨，通體晶瑩潔白呈半透明狀，只有一條軟軟的主骨，其餘的魚骨軟得像白絲又細又軟，吞進喉嚨裡一般也不會卡住，肉質吃起來像豆腐花似得軟嫩。

這種魚產自南海、東海和黃海南部沿海地區的，關於它的叫法有很多，有叫龍頭魚、豆腐魚，在閩東一帶叫“水定”，不知道在你們家鄉是叫啥名，在我家鄉稱這魚為“流鼻魚”，意思是指魚像流出的鼻涕，一坨軟趴趴的，雖然聽起來蠻噁心的，但吃起來的口感和味道都是很美味的。

這種魚的做法最常見的一種是香炸，另一種是清蒸，因為肉非常的嫩，其它的做法會弄爛魚身，魚散了可不美觀了…要保留原汁原味，當然還是清蒸的好！因為它的細骨是軟的，對那些不善吃魚的人或者小孩子來說，吃這個魚一點都不怕魚刺會卡喉嚨，肉質爽滑、細膩，基本張嘴一吸就能把魚肉給吸進嘴裡，所以才會有鼻涕魚的叫法。

【材料】：龍頭魚（鼻涕魚） 5條、蔥 1棵、胡椒 1小把、醬油 2大匙、姜 適量、油 1匙、

【做法】：

1、龍頭魚去掉內臟，剁去魚頭，沖洗乾淨血水後放入碟子內，灑上薑絲；

2、把白胡椒拍扁，灑在魚上面；

3、淋入醬油和一匙油；

4、鍋內先燒水，水開後再把魚放入鍋內，蓋上蓋子大火蒸十分鐘；

5、蒸好後撒上蔥花即可開吃；

【小提示】：蒸魚的時候一定要熱水下鍋，水開後再放進去。