為什麼你長了一身脂肪，卻不是肌肉呢？
為什麼你長了一身脂肪，卻不是肌肉呢？
我相信大多數減肥的人都曾經想過：
“為什麼我們吃下去的東西都非要儲存成脂肪呢？假如都變成肌肉，甚至直接吃多少熱量，就排出多少熱量，那世界該有多美好啊！
恩，就你想的美……對於這個看起來略帶蠢萌的問題，很多有些常識的人就會說了：人體進化了這麼多年，食物充足的時代才多少日子？在漫長的人類歷史上，我們可都是餓著肚子的！
為了生存而戰的人類哪有胖子？電影《飢
假如你是個原始人，有機會恰巧弄死一頭大象，你能怎麼做？存起來？那時候可沒有冰箱，先不說肉能不能存住，還有各種猛獸的虎視眈眈，所以最佳的策略當然是吃下去，將能量轉化為脂肪存在身上咯。
過多能量轉化為脂肪，是長胖的主要原因
這聽起來並沒有錯，不過，好像也沒有完全解決問題：那為什麼能量一定要儲存為脂肪？糖原和蛋白質同樣可以給身體供能，為什麼就不能以其他兩種形式儲存起來呢？那樣的話我不就不那麼胖了嗎？
—— 糖原，高效卻不經濟 ——
想要知道你為什麼會長脂肪，就先得了解你是怎麼樣的一個人。現在假設你是一個正常的70kg成年人，體脂率大概在20%左右，那麼你的身體裡大約儲存了167，000kcal的能量（換算成某種食物），其中包括了2，000 kcal的碳水化合物、40，000kcal的蛋白質、和125，000kcal的脂肪①。
假設你是一個正常的70kg成年人
我們知道，吃下去的食物，經過各種消化吸收，最後會轉化為三大供能物質：碳水化合物、蛋白質、脂肪。其中碳水化合物以糖原的形式儲存在肝臟、骨骼肌當中，可以算是我們體內最應急、最高效的供能手段（除ATP-CP外）。
有氧運動消耗糖原大家一定都知道，而即使是在力量訓練裡，大多數也都是以糖原來進行供能的。糖原輸出那力量、那速度，比脂肪高到不知哪裡去了。
另外，糖原的更新代謝速度很快，一般來講，你體記憶體儲的糖原，只能供應一天總糖原消耗的50%左右，也就是說，只要12小時不吃飯，或者一次運動，就可以耗盡體內所有的糖原。
看到這，你也許就問啦，既然這樣，人類為什麼不以糖原的形式來儲存能量呢？既然糖原是直接的供給方式，我們把熱量都儲存成糖原不是更好嗎？
當然沒有這麼簡單！糖原雖然供給能量很厲害，不過儲存和使用並不經濟。我們吃掉的碳水化合物，能量密度是4kcal/g，而儲存為糖原後只有1kcal/g，相比起來，脂肪的能量密度卻是9kcal/g②。
也就是說，如果用糖原來替換脂肪可以提供的能量，那我們的體重會比現在要重得多的多！
此外，儲存1g糖，人體需要3g的水，如果按照全部用糖原來儲能的方式，正常人每天需要儲存2000kal熱量，也就是2000g糖原，那你就要多喝6000g也就是6L的水，先不說你能不能喝下去，這要是原始時代，還不能保證充足的可飲用水時，人類也早就滅絕了。
何況，想象一下，多喝6L的水，我們會腫成什麼樣子呢……
光想想就讓人頭痛
—— 蛋白質，想說養你不容易 ——
那麼蛋白質呢？蛋白質可是個好東西，從食物中攝取後，主要儲存在骨骼肌內，負責肌肉收縮，免疫功能，啟用生化反應等一系列重要作用。
不過，蛋白質也有個大問題——它非常非常消耗熱量。
還記得我們以前說過，肌肉會大大增加你的基礎代謝，是幫你減肥瘦身，多吃不胖的關鍵嗎？
日常生活中，一磅肌肉消耗的熱量，要比一磅脂肪高出個4-5倍。一磅肌肉每日大約能消耗7-10大卡（即使不怎麼動也能有6大卡左右），而脂肪只消耗區區2大卡，如果再進行一些活動運動，那會差的更多。畢竟，脂肪又不負責讓你舉個東西跑個腿什麼的……
現在看來，肌肉多，消耗的熱量也多，這當然是好事啦！比如巨石強森，由於有足夠多的肌肉，他一天吃1萬多大卡，相當於12人份的食物，還能保持自己健壯的身材。同樣的，如果你增加了自己的肌肉含量，也可以做到躺著瘦！——吃得跟以前一樣多，體脂還能低下來！
強森在練力量期間，每天吃12人份的食物
但是，咱換個背景，現在強森和嬌小的你回到了古代，如果你倆都只找到兩個蘋果，只能靠它來充飢時，強森就必須比你先掛了……原因也很簡單……由於肌肉含量多，他需要消耗的熱量也太多了！
對強森來說，
一個蘋果的熱量和他一天消耗的總熱量相比，幾乎沒什麼卵用，長此以往，入不敷出，自然就撲街了……
但你由於沒什麼肌肉，可能還能再撐些日子（雖然有人會覺得，肌肉多的體型好打獵啊，不過你想想啊，人這體格，這點肌肉，能幹嘛呢。說厲害，強森打得過牛嗎？打得過大象嗎？再說，世間萬物，都聽老天爺的。有時候你打獵能力再強，找不到獵物，給你打也沒用……）。
所以身體根本不會特意把蛋白質儲存成能量，蛋白質太消耗自身熱量，價效比太低了。這可能也是為什麼蛋白質儲存只有在激素刺激和訓練下才會增長的原因，也就是力量訓練才能長肌肉的原因啦（相關閱讀→肌肉啪啪啪，就能變大嗎？）。
這麼一對比，脂肪還真可謂是最佳儲能方式啊：
儲存脂肪既不需要消耗大量水，又不需要消耗大量熱量，而且能量密度高，分量小小就可以儲存大能量，我們機智的身體當然會首選它作為主要儲能方式了！
—— 思來想去，還是脂肪最靠譜 ——
寫到這兒，有人可能問了，斌卡，我知道脂肪是很好的儲能方式，但是我們有必要儲存那麼多脂肪嗎？我記得你以前說過，其實人比豬的脂肪都還要多啊？沒錯，以前我們也講過，人類擁有傲視哺乳動物的脂肪儲備……
豬的脂肪含量，比絕大多數人都低……
家豬被人類育肥、篩選了那麼多代，體脂含量也只是維持在15%左右（育肥，不動），而男性一般是10%-20%，女性則為20-30%（減肥、活動）。可以說，我們都比豬肥！
面對這個數值，你可能有點慚愧。不過，下面還有一個好訊息：因為我們的脂肪夠多，人類很可能還是哺乳動物裡面的耐力之王。
人類學家發現，有很多原始部落，都是採用把獵物跑死的方式來捕獵的。比如墨西哥的Tarahumara族，他們可以兩日內跑320公里，把鹿跑死然後再吃。
Tarahumara-奔跑的部落
人類是有氧耐力最強的哺乳動物之一，很多生物學家甚至認為沒有之一。比如很多人經過一定的專業長跑訓練，就可以輕鬆跑完馬拉松全程。馬匹經過人類篩選淘汰這麼多年，綜合來看，跑步的耐力也還是不如人類。
而像村上春樹參加的那種極限馬拉松，一跑就是100公里多，或者有那種晝夜兼程幾百公里的地獄跑，這個可是沒什麼哺乳動物能做到的。但是相對的，即使是人類的短跑極限博爾特，別說比黑豹，百米跑連熊都跑不過……
那麼人類為什麼具有如此好的有氧能力呢？
除了雙足行走、長腿、臀大肌和跟腱等，還有一個很重要的引數，就是人類的體脂含量顯著的高於一般哺乳動物。而脂肪，恰恰是有氧運動的主要供能物（順帶一提，從你跑步的第一秒起，你的脂肪可是就開始供能了！）。
所以很可能，我們一吃就變成胖子，這本身就是進化的結果。在進化的過程中，雖然我們力不如牛，快不如熊，不過為了能更好地活下來，我們選擇了更胖、更肥、更持久、更抗餓！
參考文獻：
①Galgani， J。， & Ravussin， E。 （2008）。 Energy metabolism，fuel selection and body weight regulation。 International Journal of Obesity，32， S109-S119。
②Goran， M。 I。 （2000）。 Energy metabolism and obesity。Medical Clinics of North America， 84（2）， 347-362。
