這個國家幾乎與心腦血管疾病“絕緣”，秘密竟然在於一種主食和一種魚

有一個國家，心臟病、糖尿病等慢性病發病率非常低，就好像被心腦血管疾病“遺忘“了！全世界的人都想了解他們心腦血管疾病發病率低的真相！

最終，真相從BBC聯合多位科學家制作的一部神奇紀錄片找到了，這個國家的飲食排名全球健康飲食第一，而主食和另外一個隱藏在國家硬幣中的食物則是他們上榜的重要原因！

這個國家是哪裡？我們能從這個國家的飲食中學到什麼呢？

這個國家和心腦血管疾病“絕緣”的秘籍！

BBC製作的紀錄片裡，根據肥胖、疾病、壽命等多因素盤點了全球各地人們的飲食方式，從最健康到最不健康排出了50名。

擁有8大菜系的中餐，竟然才排第18位，而最令人意外的是，健康飲食排名第一的國家，國土面積僅有中國的一個省份大！

這個國家就是冰島！

冰島人的心臟病、糖尿病等慢性病的發病率都比較低。科學家推測，冰島人心腦血管疾病慢性疾病發病率低的原因，很可能就與他們的飲食習慣有關。

冰島飲食究竟有什麼健康秘籍？今天就來探尋一下，排行榜第一的冰島美食秘密！

冰島人飲食的秘密，就在於主食的選擇

我們首先看看冰島人的一日三餐都吃了些什麼？

冰島人的一日三餐中似乎完全看不到米飯的蹤影。冰島人雖然不吃米飯，但是他們有一種非常喜歡吃的主食，就是黑麥麵包。冰島當地天氣寒冷，只能種植黑麥、大麥等耐寒作物，於是冰島人發明了一種用黑麥製作的麵包。

黑麥含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素是普通小麥的3倍以上。硒元素是保護心腦血管的“守護神”，常吃含有硒元素的食物，能降低血液粘稠度、降低血脂，減少血栓形成。

對比中國人愛吃的早餐可以發現，中式早餐多為精米精面的食物。精米精面在加工的過程中，會把很多營養成分去掉，保留下來的大部分是澱粉。澱粉進入體內會轉換成糖，過多的澱粉和糖攝入對心腦血管健康都是有害的。黑麥作為一種粗糧，其澱粉量相對細糧來說要少很多，相對來說也要更健康。

如何用黑麥做出適合中國人口味的黑麥美食呢？我們可以嘗試在家自制黑麥饅頭。

黑麥饅頭

【材料】普通麵粉250克，黑麥粉50克，溫水150克，酵母3克

【做法】

1先用溫水溶解酵母，再加入麵粉和黑麥粉，揉成光滑的麵糰。放溫暖溼潤處發酵至2倍大；

2、把發酵到2倍大的麵糰揉成長條狀，用刀切成段，或者用手將面劑子揉成圓球，繼續放在溫暖溼潤處，醒20-30分鐘；

3、大火蒸12-15分鐘，時間到後等2分鐘再揭鍋蓋即可。

冰島飲食中第二個健康密碼，竟藏在國家的硬幣中

冰島人非常愛吃魚，甚至連硬幣上都要印著魚的圖案。在所有的魚類中，冰島人最愛吃的就是被譽為“魚中之王”的鱈魚。

冰島人究竟有多熱愛鱈魚？1958年，為了實現鱈魚自由，冰島和英國之間還因爭奪鱈魚資源而發生的一系列衝突，時間跨度近三十年，這幾次衝突後來被稱為鱈魚戰爭（Cod Wars）。

鱈魚除了非常好吃外，還含有豐富的營養，尤其是富含 B 族維生素，包括維生素 B12、維生素 B6 和煙酸。維生素B可以使同型半胱氨酸維持正常水平，達到保護血管的目的。

鱈魚肉中維生素 B 含量很高，達到0。14mg/100g，遠高於一般的蔬菜，例如生菜的維生素B含量僅有0。02mg/100g。

除此之外，鱈魚的卡路里也非常低，100g的鱈魚卡路里只有80卡，是豬肉的三分之一。常吃鱈魚對保持身材效果也非常好。

冰島人常把鱈魚做成魚乾、或者做成沙拉食用。我們也可以把鱈魚改良成適合中國人口味的營養美食，例如番茄鱈魚湯。

番茄鱈魚湯

【用料】鱈魚200克（去骨後）、番茄兩個、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、鹽一小勺、番茄醬30克、食用油適量

【做法】鱈魚去皮去骨，切成小塊置於碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻；番茄去皮後切成小丁，用料理機打成果湯；倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽和適量油翻炒後，加入番茄醬炒勻；翻炒至湯汁沸騰呈濃稠狀時，改大火，下入魚肉；等魚肉煮熟後關火，起鍋時根據個人口味，可加少量雞精、胡椒粉等調味。

宣告：本文內容來自於鳳凰大健康節目《美食HD計劃》。