生產咖啡之後的廢料去哪了？二次利用之後，原來還有這麼多作用！

引言：由於咖啡加工，每年產生數百萬噸廢物。作為一種飲料，咖啡本身是類黑素、酚類化合物和其他植物營養素的豐富來源，可提供廣泛的健康益處。每年產生的這些廢物通常作為垃圾填埋場丟棄，與動物飼料混合或焚燒。

咖啡廢料由於含有高含量的單寧和咖啡因，當與動物飼料混合時，會降低土壤質量並誘發致癌性。本綜述旨在確定咖啡銀皮和廢咖啡渣的潛力，它們都是由烘焙過程和速溶過程產生的。咖啡殼和咖啡粉也因其出色的生物活性作用而聞名。咖啡銀皮的近似成分表明富含膳食纖維來源，並在烘焙和其他相關食品中得到廣泛應用。

該過程可以產生增值產品並降低殘留的廢咖啡渣的處理質量。公司正在探索生產從咖啡櫻桃乾燥和研磨中獲得的咖啡粉的新想法，用於日常食品。咖啡和咖啡廢料連同其高濃度的纖維、著色顏料和抗氧化化合物，作為食品系統中的功能成分具有巨大的潛力，需要進一步探索以更好地利用。該過程可以產生增值產品並降低殘留的廢咖啡渣的處理質量。

科學家們正在探索生產從咖啡櫻桃乾燥和研磨中獲得的咖啡粉的新想法，用於日常食品。咖啡和咖啡廢料連同其高濃度的纖維、著色顏料和抗氧化化合物，作為食品系統中的功能成分具有巨大的潛力，需要進一步探索以更好地利用。

該過程可以產生增值產品並降低殘留的廢咖啡渣的處理質量。公司正在探索生產從咖啡櫻桃乾燥和研磨中獲得的咖啡粉的新想法，用於日常食品。咖啡和咖啡廢料連同其高濃度的纖維、著色顏料和抗氧化化合物，作為食品系統中的功能成分具有巨大的潛力，需要進一步探索以更好地利用。

為了獲得咖啡飲料，大約90%的咖啡果可食用部分被作為農業廢物或副產品（卡斯卡拉或果殼、羊皮紙、粘液、銀皮和廢咖啡渣）丟棄。這些副產品是營養物質和非營養健康促進化合物的潛在來源，可用作整體成分或特定化合物的濃縮提取物。

副產品的化學成分也決定了新成分的食品安全。為確保咖啡副產品用作一般消費者的新成分，必須對殺蟲劑、黴菌毒素、丙烯醯胺和麩質進行分析，以確保其食品安全。根據聯合國糧食農業組織（FAO）提出的為環境、社會和經濟帶來最大利益的優先事項，首先應該避免食物垃圾的產生。

在這種情況下，食物垃圾的價值化可以透過綜合生物精煉方法進行，以生產用於製藥、化妝品、食品和非食品應用的營養物質和生物活性分子。本研究是對咖啡副產品的重新定義！