百歲國醫透露：2種食物我從不吃！值得記的私家調理方
有一位百歲的國醫奶奶，人稱“送子觀音”，今年已經101歲了，仍然堅持一週出診兩次，除了聽力稍有下降，她的視力，記憶力都十分不錯，體重也始終保持在50公斤上下，每天能睡足六個小時，說話中氣十足！
每當人們問起她有沒有什麼養生秘訣時，她總是笑著回答，自己沒有刻意去養生，但是一些生活習慣堅持了長達幾十年。
這位國醫奶奶叫朱南孫，是上海中醫藥大學的教授，她曾經在接受採訪時告訴記者，在她堅持幾十年的飲食習慣中，有兩種食物，一點兒都不會碰。
這兩種食物就是滋補品和油炸類食物。
不吃油炸食品，我們多少都能理解認同，畢竟這種高油高脂的東西，吃了對身體沒什麼好處，國人愛吃油炸食物，至少已經有兩千年的歷史了，無論是肉類，還是蔬菜經過油炸以後，都變得分外美味，讓我們不知不覺陷入這個“健康陷阱”之中。
油炸食品被世界衛生組織列為垃圾食品之首，遠遠不是讓我們肥胖這麼簡單，像是反式脂肪酸，對身體的危害就非常大，阻塞我們的身體。還會引起腸胃的抗議，增加腸胃負擔，引起內熱，上火。而且經過高溫油炸，食物中的蛋白質也會變質，一些營養都沒了。
所以油炸食物真的不要吃，我們美食大國，即使不油炸，蒸，炒，涮，煮，哪一樣都能滿足味蕾。
但是很多人不理解，為啥滋補品朱南孫奶奶從來不吃，這種營養之物吃下去，不是對身體有補養作用嗎？
朱老在給人看病的這70年中，從來都不提倡盲目藥補，也不會輕易讓人吃營養品，她認為世上沒有什麼靈丹妙藥，別總是跟風吃一些昂貴的滋補品，覺得貴就是好，吃不到還覺得自己虧了。
其實進補，講究的是虛而補之，體質比較弱，先天不足，才需要補，而且還得根據自己身體情況來選擇吃的東西，並不是人云亦云，他們說冬蟲夏草營養，我們就吃冬蟲夏草，他們說人參鹿茸好我們就吃這個。
我們要學會選擇辨別，否則適合別人的，不適合自己，吃了也是白白浪費，不能被身體吸收，如果遇上脾胃不好，消化吸收不了，反而堆積在脾胃裡，變成垃圾。
先搞清自己的體質，適合吃什麼，再去選擇，真的虛了再去進補，不虛就別瞎吃了！其實飲食，我們沒有必要可以去滋補，像是《黃帝內經》中就曾經說“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”
這些我們尋常飯菜中的五穀雜糧，蔬菜水果，肉類，就能夠滿足咱們身體所需的營養了，在先天沒有問題的情況下，不亂吃，規規矩矩吃飯吃菜，吃水果吃肉，完全不會虛，也不用補。
像這些五穀果實，蔬菜肉食，都有豐富的營養，幫我們滿足日常的營養需求。朱南孫教授曾說，她更傾向於用尋常的食物來養身體，比如氣血虛，就吃點羊肉湯，脾胃弱就吃點山藥，眼神不好，面板暗淡，那就吃點豆類。
下面就分享朱老這三個食方！
第一道：當歸羊肉湯
當歸羊肉湯溫中補虛，祛寒止痛，是中國流傳了上千年的營養湯食，用到的只有最尋常的當歸，生薑和羊肉。都不是啥名貴的滋補品，很常見，又便宜。
準備當歸二兩，生薑五兩，羊肉一斤。先把羊肉切塊，加薑片焯水去腥，之後放到砂鍋裡，加入當歸，薑片，燉煮，出鍋前加點食鹽調味即可，別的都不需要新增。
第二道：山藥
山藥的做法有很多，可以蒸著吃，燉湯喝，很適合脾胃虛弱的人，我母親就是吃別的食物，很容易肚子脹，難受，這時候都會蒸點山藥吃，吃完就舒服多了。
分享幾道山藥美食，用尋常的蔬果主食，做出最養人的美食。
山藥羹
山藥羹的用料很豐富，有蔬菜，雞蛋等，準備山藥一根，胡蘿蔔半根，雞蛋，木耳，香菇，小油菜適量，這個配菜也可以根據自己的口味來調整。做法簡單，幾分鐘就搞定了！
胡蘿蔔，木耳，香菇，小青菜都提前洗淨，切碎。鍋中加少許食用油，油溫五成熱的時候倒入胡蘿蔔，木耳翻炒，加適量清水，山藥去皮，切碎，弄成山藥泥加到鍋裡，大火煮開以後，加入適量食鹽調味，準備水澱粉倒進去，最後加雞蛋液和青菜碎，煮開出鍋。
做好的山藥羹軟糯細膩，很濃稠，味道鮮美，而且裡面有蔬菜有雞蛋還有山藥，營養十分豐富，老人孩子都喜歡喝。
山藥山楂泥
喜歡吃甜品的朋友，別再吃那些都是新增劑的油炸或是高糖甜品了，用山藥也可以做上一道美味小甜品，而且各種口味都能做。草莓，藍莓，菠蘿等等口味都可以。
雖然山藥吃著味道淡淡的，但是加了這些果醬，口感就豐富起來啦！準備2節山藥，洗乾淨蒸熟再去皮，可以避免手癢，蒸到用筷子能戳透的程度即可，在蒸好的山藥泥中加入一點牛奶，攪勻，牛奶不要太多，太稀了不好定型。
可以把山藥泥放在小碗中，按壓緊實，倒扣過來。
之後我們再熬煮山楂醬，準備一些新鮮的山楂果，洗乾淨，去除果核，切碎一些，鍋中燒水，不要太多，加入山楂碎和冰糖，煮到濃稠，山楂軟爛即可，把做好的山楂果醬晾涼，倒在山藥泥中，就做好啦。
四神湯
如果脾胃過於虛弱的朋友，還可以煮一煮這道四神湯來喝。四神指的是四種天然的食材，有山藥，蓮子，薏米和茯苓，其中山藥補虛，健脾胃，蓮子清虛熱，薏米和茯苓都是祛溼的。
最經典的四神湯，是用豬骨來做，把山藥，薏米，蓮子，茯苓準備各20克，沖洗乾淨，豬骨準備200克。
豬骨沖洗乾淨後，冷水下鍋，放料酒，蔥姜焯水去腥。撈出後放進砂鍋中，加入薑片，和山藥，薏米，蓮子，茯苓，大火煮開轉小火燉煮1小時，出鍋前加適量食鹽調味即可。
簡單的湯食，營養豐富，趁著假期做給家人和自己吃，美美享受時光和美食。
如果我們平時懶得做湯做羹的，也可以直接備上這麼一罐現成的山藥粉，吃起來簡單方便，直接用水沖泡著喝就可以啦。
而且裡面的山藥，茯苓，薏米，蓮子，都是經過破壁打粉的，實打實吃進肚子裡，營養更容易被吸收進去，用的都是天然的谷果，沒有硫燻也沒有漂白，沒有雜七雜八的新增劑，連糖都沒有，很健康，很營養。
山藥的品種選的也是最營養的懷山藥，出自河南溫縣，營養價值高，比我們平時菜市場買的菜山藥，更養脾胃。
喝的時候直接用沸水沖泡就可以啦，邊衝邊攪拌，如果喜歡吃甜味的，可以加點蜂蜜進去，喜歡香濃的，也可以加點牛奶，暖乎乎的，喝上一杯，肚子很舒服。
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如果我們一時興起，想要煮粥，煲湯，或是蒸饅頭包子的時候，也可以舀上兩勺進去，這樣一來，也能把營養吃進肚子裡，還省去了自己搭配食材的時間。
第三道：三豆飲
針對女性面板暗淡，眼神無光，朱南孫教授推薦了這樣一款三豆飲，用綠豆，赤豆，黑豆各20克，加甘草6克，煎煮成湯，當水喝，軟爛的豆子可以吃。
豆子在煮之前最好提前浸泡半天，更容易煮爛煮糯，甘草用生甘草即可。
除了三豆飲以外，朱教授還推薦了這樣一款黑豆的做法，用醋泡著吃。黑豆的營養豐富，蛋白質含量比肉還高，還有粗纖維，花青素，維生素E等，都是對身體有益的營養。
醋泡黑豆可以：
烏髮、生髮；
改善脫髮明目（補肝腎眼睛自然明亮，豐富的花青素眼睛最愛）；
活血化瘀，消食化積；
調理胃脾；
改善肩膀痠痛提高精力；
只不過黑豆很硬，平時很多人都會炒黑豆吃，但是對中老年人不友好，牙齒鬆動根本不敢咬，而醋泡黑豆，吃起來軟軟糯糯的，很綿密，像是豆沙一樣的口感。做法也簡單，只需用到黑豆和食醋。
挑選一些飽滿的綠心黑豆，平底鍋炒到7分熟，有豆皮爆開，有豆香味兒，之後撈出，放進無油無水的玻璃罐裡，倒入沒過黑豆的陳醋，注意要天然的食醋，不能食勾兌的。比例不拘，醃製中途要隔幾天看一看，如果醋少了，就及時新增。
我習慣做的時候再加點蜂蜜進去，這樣吃起來不酸，密封后放到冰箱裡冷藏儲存，等到一週以後，濃郁的豆香混著醋的酸味撲鼻而來，早晚都能吃，搭配粥，大餅，都可以。
如果懶得自己泡，或是想要味道更好些，我們可以試試這款現成的醋泡黑豆，開蓋即食，選用河南的綠心黑豆，營養更高，添加了金銀花，甘草，枸杞等食材，用蜂蜜來調味，聞起來有股清新的蜜香，甘甜的味道，酸味被削弱了許多。
口感也更好了，黑豆非常綿軟，用舌頭一抿就化了，醃製黑豆的醋用的是山西老陳醋，歷經夏伏曬、冬撈冰，氣味濃香，口感細膩，酸味柔和，可以很好的去除黑豆的腥氣，吃起來很爽口，能夠更好地增鮮和融味。
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這款醋泡黑豆，是無新增的，沒有防腐劑，雜七雜八的新增劑也沒有，咱們吃這個圖的就是一個健康營養，開蓋就能聞到蜜香，一點腥味都沒有！很適合中老年朋友，牙齒鬆動也吃得動，眼神不好的，每天也可以來上10來顆吃一吃。
除了飲食方面以外，朱南孫教授還有3個私家調理的秘方。
第一個：清晨起來先梳頭
朱老早上醒來，都會用手指按摩頭皮，這樣一天都能精神滿滿，朱老的梳頭方法，就是用兩手手指半彎曲，用五個手指的指腹，從前額髮際線，往後腦勺去梳理，先梳頭皮中線附近，依次梳左右兩側，以及耳朵上方，整個頭部梳上4~6遍，有木梳的也可以用木梳。
第二個：捶打後背
朱教授會讓女兒幫忙捶背，一天兩次，下班回來按一按，晚上睡前再按一按，或是看電視的時候按一按。
很多中老年朋友都容易有腰痠背痛的毛病，這時候就需要捶捶背。
每次從上往下，或是從下往上輕輕捶打，每次60~80下，不需要很大力，剛柔並濟，錘擊的力度以讓身體震動而不產生疼痛為宜。
如果家中子女工作過忙，下班較晚，或是與家人分開居住，我們也可以備上這樣一個拍打板，隨時隨地可以自己捶捶背。
這個拍打板手柄很長，足以夠到我們的背部，而且韌性足，彈性好，彎折可以大於90°，拍起來很順手，不會很疼，全部都是矽膠材質的，親膚不刺激，更好掌控拍打的力度。
而且又防水防摔，不用擔心摔地上斷了，或是潮溼發黴了。這個拍打板的兩面都能用，一個是平的一面，上面有許多小的顆粒凸起，能刺激身體更深層的地方，凸起來的一面適合拍打身體的各個窩窩處，像是肘窩，腋窩等。
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全身上下哪裡都能拍，用來捶背很合適，每次拍完都感覺後背熱乎乎的，很舒服。
第三個：睡前泡腳
常言道，“樹枯根先竭，人老腳先衰”。放鬆，保護自己雙腳最好的方式，就是用熱水泡腳，多年以來，睡前泡腳的習慣，朱南孫教授一直保持得很好。
朱老說：“白天累了，晚上睡前用20分鐘的時間，熱水泡泡腳，讓精神舒緩放鬆下來，對睡眠也好。”睡得好了，第二天就能精力充沛，元氣滿滿的工作生活，工作起來也會心情舒暢。
朱教授說，現在很多人的壓力都大，心情都不好，尤其是女性，不在於吃多貴的補品，只要開開心心的，身體就痛快，總是多愁多慮，身體就會垮掉，現在人身體都不好，問題這麼多，我看就是和思慮重，壓力大有關係。
我們睡前泡腳，一來可以放鬆腳部，二來也是對自己情緒的放鬆，我們在泡腳時，還可以在水中加入一組草本，很適合壓力大，情緒不穩定，多愁多慮，生悶氣的人。
這組草本就是柴胡疏肝散，用來泡腳，也不用吃，我們腳部的面板也會吸收這些能量。自古流傳著這樣一首歌謠：“柴胡疏肝芍藥芎，枳殼陳皮草香附，疏肝解鬱行氣滯，脅肋疼痛自能除。”
柴胡寬中理氣，疏肝解鬱，能降虛火，清虛熱，也很適合在秋季使用，陳皮性溫和，化痰化滯氣，和行氣開鬱的川芎搭配，更能將發散之性發揮淋漓。
香附疏肝理氣，寧心安神，枳殼破氣消積，這些天然的草本植物搭配組合在一起，可以把我們體內瘀堵不通的氣機給開啟，讓身體這股氣順暢了，我們就不會覺得憋悶，焦慮了。
想自己搭配可以按照這個量：陳皮、柴胡（各二錢）、川芎、香附（各一錢半）、枳殼、芍藥（各一錢半）、炙甘草 （五分）。
如果懶得自己搭配，也可以試試這個現成的柴胡疏肝散泡腳包，都是按照比例搭配好的，而且裡面的草本植物都粉碎成小顆粒，這樣方面裡面成分釋放出來，封裝在無紡布包裡，也方便我們後續清理。
滿滿的一包料，很濃郁，香味十足，而且無紡布包結實耐泡，水煮都沒問題，我們想要裡面成分更好釋放出來，可以先把泡腳包放進鍋里加水煮沸，之後連同泡腳包加上湯水一起倒進泡腳桶裡。
泡腳的時候，水位要沒過腳踝，每天泡上十五分鐘足夠了，也不要時間太久，泡的時候還可以準備一杯溫熱的白開水，邊泡腳邊喝，更有助於排出體內的濁氣哦。
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柴胡的泡腳包，我們可以每隔2~3天泡一次，不用天天跑，別的時間可以只用熱水泡腳即可。
朱教授最後還建議大家，要勤於活動，正所謂生命在於運動，朋友在於走動，金錢在於流動，成功在於行動，只有動起來，才能活得更精彩。
朱教授非常喜歡運動，她認為能爬樓梯就不坐電梯，能走路就不要坐汽車，在年輕時，朱教授擅長游泳，長跑，打籃球，如今年過百歲，她更喜歡慢走，打太極，她也一直保持著運動的習慣，這些優良的生活飲食習慣，也是朱教授的養生秘訣。
