在大連被稱之為“呲子”的海鮮，學名叫什麼？

大連位於遼東半島的最南端，黃海和渤海在這裡交匯，大連跟山東半島隔海相望，這裡自古就以出產優質的海鮮而聞名全國。

大連是一座風景秀麗的海濱城市，作為土生土長的大連人，對於大連這座城市的每一個角落都相當熟悉，尤其是從小到大餐桌上就不能少了海鮮身影。

“

蜆子不吃找呲子

”，這句話是大連的一句俗語，這是用來懟人不好好說話的，這句話裡就包含了大連的兩種海鮮，一種蜆子；另一種就是呲子。

以前在趕上初一和十五退大潮的時候，在大連海邊居住的人都會去海邊趕海，而且根據季節的不同，海邊能夠趕上來的海鮮也有很大的不同，比如開春時的海菜；夏天的蜆子和蟶子；冬天的大蛤和呲子等。

呲子這種海鮮主要生活在沙灘地上，大連有沙灘的海邊基本都有分佈，其中以莊河和金州出產的最多，品質也非常的不錯。

呲子在退潮時會在海邊的沙灘上留下小眼，有經驗的趕海人會根據眼的大小判斷出沙灘底下埋的是什麼，呲子會在小眼裡往外呲水，這也是呲子這種海鮮得名的原因。

呲子也被稱作“

呲蛤

”，它的外表跟蜆子差不多，但是個頭要比蜆子大很多，它的體型為橢圓形，殼比跟它長得差不多的大蛤要薄，它最大的特點就是長著一個類似象拔蚌的舌頭，就是呲子的舌頭要比象拔蚌短小很多，而且上面還有一層老皮，這個老皮在食用時要去除。

呲子如何食用

呲子這種貝殼類海鮮跟大蛤差不多，但是因為它的殼比大蛤薄，所以出肉率要高於大蛤，而且它的小舌頭特別嫩，吃起來特別鮮。

呲子在大連地區食用方法主要是跟雞蛋搭配一起炒，或者是入餡包餛飩，還有一種做法是把呲子取肉清理乾淨後掛上麵糊，做成軟炸呲子，不過由於這道菜對火候的要求比較高，因此現在很難吃到。

推薦一道：呲子炒雞蛋

所需食材：鮮活呲子、雞蛋、小蔥、料酒、鹽、胡椒粉

1。活呲子用小刀沿著殼壁豁開，把呲子肉取出來，加入鹽搓洗去黏液，撕去呲子舌頭上的黑膜。

2。洗好的呲子去除黑色的內臟部位，用刀切成小丁加入打散的雞蛋液中，雞蛋液中加入料酒、鹽、胡椒粉和小蔥末攪拌均勻。

3。鍋中入油，油熱以後把呲子肉和雞蛋液入鍋攤成兩面金黃的雞蛋餅即可出鍋享用。

小貼士：

呲子的肉特別鮮嫩，鮮活的呲子甚至可以用來做刺身，不過呲子肉也特別容易炒老，所以烹製呲子時不能使其在火中停留太長時間。

結語：

呲子的學名應該就叫“呲蛤”，這種海鮮以前在大連地區非常常見，近些年雖然產量有些少，但是在海鮮市場上也能見到，一般售價在15元左右一斤，由於它跟蜆子和大蛤的味道差不多，所以呲子如果價錢太高也沒有幾個人購買。