海天味業有點煩
21世紀經濟報道記者 賀泓源 北京報道
調味品龍頭海天味業陷入了一場名譽爭議。
近日，多個抖音短影片賬號爆料稱，國內售賣的海天醬油含食品新增劑，而日本售賣的海天醬油卻零新增，因此，質疑該公司執行“雙標”。
此事件很快登上微博熱搜。
醬油是海天的發家產品，銷售佔比過半，產銷量更連續二十五年名列行業第一。 旗艦產品陷入輿論漩渦，對該公司影響是巨大的。
很快，海天釋出宣告強調，所有產品都嚴格按照《食品安全法》生產，且隨時接受國家及各級食品安全主管部門的常態化監督和檢查。所有產品中食品新增劑的使用及其標識均符合我國相關標準法規要求。
“爭議”新增劑
按照前述短影片賬號所述，國外售賣的海天醬油配料表上沒有新增劑，只有水、大豆、小麥、食鹽等天然原料，而在國內售賣的除了天然原料之外還有較多新增劑。
具體來看，海天醬油多款產品中主要的新增劑為穀氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖。正如海天所說，前述新增劑符合GB2760《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》及相關標準法規要求，其中，前3種為增味劑，苯甲酸鈉為常用的食品防腐劑，三氯蔗糖為甜味劑。
理論上看，此種新增更多是為了增強風味。
莆田核苷酸醬油公司陳俊香於2000年在《中國調味品》釋出的論文顯示， 呈味5’—核苷酸新增劑，能夠在醬油中實現“鮮味相乘”效應， 增強食物鮮度 。但問題在於，該類物質成本較高，當年價格就達到200元/kg~340元/kg。
華南理工大學碩導馮雲子也在2021年7月發表的論文中表示，醬油鮮味主要來源於蛋白質分解，也有部分來自調配階段所加入的鮮味劑—穀氨酸鈉。
多位食品業人士就此表態，符合規範的食品新增劑，對健康並無損壞，也不等同於低劣產品。
值得注意的是，海天味業也在國內推出了0新增系列、有機醬油系列等。
譬如，海天旗下“頭道醬油”“金標生抽”“草菇老抽”等產品，分別推出了有新增劑和零新增劑兩種款式。
以“0金標生抽”為例。其配料表為水、非轉基因大豆、食用鹽（未加碘）、小麥、白砂糖、酵母提取物等。詳情頁中標明本產品在生產過程中0%新增防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）、甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜）、味精、脫脂大豆。從配料表可以看出，這款醬油和抖音相關影片中的“日本售賣的海天醬油”一致。
在海天官方天貓旗艦店，一瓶“0金標生抽”售價為9。9元，而經典“金標生抽”套餐價（2瓶）為20。9元，相當於一瓶10。45元。有新增劑的醬油價格更貴。
這與前述論文中提到的新增劑高成本相一致。
另外，據21世紀經濟報道記者瞭解，海天在美國、澳大利亞、英國等地產品，均有新增劑，且日本國產品牌，也存在新增劑現象。
由此，“雙標”說法很難實際落地。
“艱難目標”
但海天味業確實面臨著增長困局。
財報顯示，上半年，該公司營收135。32 億元，同比增長 9。73%；淨利潤 33。93 億元，同比僅增長 1。21%。 年初，海天提出了營收利潤雙12的增長目標。
產品來看，上半年，海天醬油/調味醬/蠔油/其他分別實現營收 74。93/14。22/ 22。09/15。64 億元，同比+6。81%/-3。60%/+3。69%/+39。02%。
其中，二季度醬油/ 調味醬/蠔油/其他分別實現營收 34。17/6。15/10。78/7。96 億元，同比 +17。11%/+3。87%/+12。03%/+87。32%。
對比來看則落差更大。
2016-2021年，海天味業 5 年 CAGR（複合年均增長率）達到14。95%，淨利潤 5 年 CAGR18。60%，淨利潤率由 2016 年的 22。82%提升至 2021 年的 26。68%。
背後有著大環境影響。
上半年，餐飲、旅遊等行業下滑，居民消費需求疲軟，海天味業的產品訂單出貨量放緩，短期承壓顯著。國家統計局資料顯示，1—8月份，全國餐飲收入27482億元，同比下降5。0%。
且原材料價格高漲。受此影響，上半年，海天味業實現毛利率 36。63%，同比減少 2。68pcts。
“採購成本下行空間有限，難以呈現趨勢性下降，全年仍然面臨較大的成本壓力。”9月26日，海天味業在投資者關係活動中表示。
對於業績目標，海天味業也感到緊張。
“目前確實面臨非常大的壓力。下半年還有幾個月的時間，不會輕易放棄和放鬆目標，不會對目標進行調整，也在透過各種措施提振員工和經銷商信心，儲存量，搶增量。”該公司強調。
事實上，海天味業在品牌上確實擁有優勢。基於此，其預付款項/應付款項比例僅 1。01%，明顯低於千禾味業和加加食品。
這意味該公司對上游佔款較高，有利於其降低自身的營運成本，同代表海天對上游較強勢，其採購原材料過程中議價能力較強。
隨著品牌美譽度遭遇衝擊，或將對海天整體優勢造成影響。
9月30日，海天味業報收82。82元，其股價高點在151。36元。
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