廚房裡常見的“它”正在讓你大腦慢慢缺氧 你卻每天還在吃
鹽是百味之首，是家家戶戶廚房裡必備的調味品，沒有鹽做出來的菜缺少靈魂。
但當一個人鹽攝入量過高時，身體會發生什麼？
近日，發表在權威醫學雜誌《細胞報告》上的一項研究發現：高鹽飲食會導致大腦深層區域血流量減少，引發區域性缺氧微環境，導致大腦過度缺氧，甚至造成腦組織損傷。
吃鹽多了真的會讓大腦缺氧嗎？還對身體有哪些傷害？我們又應該如何減鹽限鹽呢？
01
吃太鹹，讓你的大腦慢慢缺氧
劃重點
02
鹽吃多了，傷害遍及全身
我國居民膳食指南建議，成人每天食鹽攝入量不宜超過6克（約一啤酒瓶蓋的量）。但實際上，我國成年人鹽攝入嚴重超標，北方居民更是達到了11。2克。
高鹽飲食對健康的危害極大，除了損傷大腦，還會升高血壓，造成鈣流失，傷及腎臟、胃以及呼吸系統。
一、升高血壓
吃太鹹會使血液鹽分提高，慢慢導致血壓升高。而高血壓又會增加中風、心腎疾病的發病率。
二、誘發骨質疏鬆
食鹽的鹹味來自於鈉，而鈉和鈣在人體腎小管重吸收過程中存在競爭關係，鈉攝入增加會相應減少鈣的重吸收，增加尿鈣排洩。
三、引發腎結石
義大利帕爾馬大學研究發現，較高的鹽攝入量與高鈣尿症和低枸櫞酸尿症有關，這是鈣質腎結石形成的主要危險因素。
四、增加胃癌風險
高鹽攝入會損傷胃壁，使感染幽門螺桿菌的可能性增加，加劇感染。英國一項研究顯示，24%的胃癌病例與每天食鹽攝入超過6克有關。
五、加重哮喘
低鹽飲食的哮喘患者，可以比高鹽飲食者撥出更多空氣，且他們痰中的炎症標誌物少得多，需要支氣管擴張藥的頻率也更低。
劃重點
03
是時候下決心減鹽了
減鹽，是世界衛生組織推薦的最具成本效益的公共衛生措施。科學控鹽，不僅保護大腦和血管，還能防癌。
一、使用限鹽勺
可以藉助“限鹽勺”，控制烹呼叫鹽量，逐漸習慣清淡口味。如果沒有限鹽勺，用一個啤酒瓶蓋，平裝滿一蓋，即相當於5克~6克鹽。
二、用調味汁改善口感
一般來說，20毫升醬油含有食鹽3克，10克黃醬含有食鹽1。5克。如果菜里加了醬油和醬類，要相應減少食鹽用量。
可以多用醋、檸檬汁等酸味的調味汁，或用辣椒、大蒜替代部分鹽和醬油，可改善食品口感。
三、臨近出鍋再放鹽
要達到同樣的鹹味，晚放鹽比早放鹽用的鹽量少一些。可以在菜品或湯快出鍋時再加鹽，既保證味道又減少食鹽用量。
四、多蒸煮燉，少煎炸炒
多采用蒸煮燉等烹調方式，做涼拌菜時，少放鹽。
五、培養看食品包裝的習慣
注意減少高鹽食品，如餅乾、泡麵等的攝入量。購買食品時，養成閱讀營養成分表的習慣，少吃含鹽高的包裝食品。
六、儘量在家就餐
少吃或不吃醃製食品，儘可能減少外出就餐或點外賣。如果選擇外食，一定要提前告知，要求少鹽清淡。
七、少吃加鹽的主食
如各種帶鹹味的餅，加鹽和鹼製作的掛麵和拉麵等。如果實在要吃拉麵之類的快餐，不要喝湯，並額外喝些茶或白水。
（生命時報）
