玉米上長的“灰包”，農民一見就愁，外國人卻稱為“天然黑松露”

在北方，農民為了一年能夠獲得兩季糧食，會在收割小麥之後在原有的麥茬地裡撒上玉米種子，這樣一年除了能夠有小麥收成還有玉米，一舉兩得。農民種地最大的心願就是能有好的收成，如果遇到莊稼遭遇病蟲害的入侵，這一年的收成就會受到影響。

玉米在中國的北方和南方農村都有種植，種植範圍廣泛，它是一種產量高又易於農耕管理的農作物，同時也是受病蟲害較多的作物之一。今天我們就介紹一種常出現在玉米身上的一種病害。這東西一出現在玉米地裡，農民看到就惆悵，但在外國人眼裡，這種所謂的“病害”卻被稱之“天然黑松露”，究竟是怎麼回事呢？它到底是什麼？

玉米在以前，農村種植莊稼，運用的技術都是比較落後的，基本沒有什麼機器，都是靠人工作業來進行，在對病蟲害的預防和防治方面認識也不多，防治措施少，因此玉米很容易感染病菌。

玉米喜陽不喜陰，所以種植玉米最怕就是陰雨天氣。暴雨連連的天氣，連續的雨水環境，容易使得玉米感染一種黴菌，感染後的玉米穗部分生長一團灰黑色的腫瘤的“發黴”現象，玉米粒被黴菌入侵後會出現畸形，看起來有些嚇人。

從玉米穗部位長出的灰黑的“腫瘤”似東西，很多人都不認識這是什麼東西。農民也根據它的外形，像個體小的黑蘑菇，把它稱之為“灰包”、黴包，烏米、黑蛋蛋，其實玉米是感染了一種叫黑粉黴菌，其組織形成灰黑色的瘤體。

這種“毒蘑菇”學名玉米黑粉病，它對農作物有極強致命性和傳染性，如果發現一株玉米感染後要及時作出處理，否則處理不及時，整片玉米都可能遭殃從而影響收成。其實不單是玉米，小麥身上也會感染黑粉黴菌，感染了黑粉菌的麥子會變成黑色的，農民稱之為烏麥。

黴包的出現勢必會造成玉米的減產甚至絕收，在以前，農民一看到這種病害就開始發愁。雖然這個長相髒兮兮的黴包會讓農民束手無策，但卻是農村餐桌上的一道美食，小孩子特別喜歡吃。

趁在黴包還嫩著的時候把它摘下來，洗乾淨後，再用水焯燙一下，就可以下鍋炒著吃了，拿來做蒜泥涼拌，也是美味的很。因此小時候常跑到麥子地或玉米地裡找黴包或烏麥來吃。但是這東西不是一年四季都有的，也是有時令性的，如果等到它成熟後，變成黑色，那就不好吃了。

黑粉菌事實上一種有益菌類，是可以食用的。通常是長在玉米上的蘑菇，富含蛋白質，維生素及礦物質等營養成分。黴包雖然看著髒兮兮的，不免讓人感到噁心，但在外國，可不少人將其視若珍寶。黴包不僅擁有蘑菇的鮮美嫩滑，還有甜玉米爽脆香甜的口感。在墨西哥這個國家，玉米黴包還給起了個高大上的名字叫做“天然黑松露”。

黑粉菌不單隻會長在小麥和玉米上，連高粱也有，只是看起來小巧沒長在玉米上那麼難看而已，甚至可以直接摘下來生吃，脆甜可口，被稱為高粱烏米。玉米上的這種黑乎乎髒兮兮的美味的“黴包”，你吃過嗎？