血脂異常的人能吃雞蛋黃嗎？

對於很多血脂高的人，雞蛋黃都是不可觸碰的食物，總覺得它膽固醇高，不敢吃，那麼血脂高的人到底能不能吃雞蛋黃呢？今天我們就來說一說。

雞蛋的營養成分比較全面，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。

一直以來過多膽固醇的攝入都被認為是增加心血管疾病的風險因素，所以有的人甚至從來不吃雞蛋黃，就怕吃多了膽固醇過高。但其實，對於血脂高的人，沒必要躲雞蛋像躲炸彈一樣。

一方面，血脂高，應該看哪一個指標高。血脂包括甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白以及載脂蛋白等等。

對於總膽固醇偏高的患者，可以減少吃蛋黃。對於其他指標相對高的情況，是可以吃雞蛋的。並且蛋黃中的卵磷脂，有預防心腦血管病變的作用；而蛋清有軟化血管的作用。

另一方面，我們的膽固醇來源，一部分來源於食物，另一部分來源於代謝：我們的身體很聰明，吃進來的膽固醇含量少了，自己就多合成一點；吃進來的膽固醇量多了，自己就少合成一點，自身能夠保持一個平衡。像是動物內臟、奶油、肥肉等，含有較多飽和脂肪和反式脂肪，而大量攝入飽和脂肪和反式脂肪會引起血液中

“壞膽固醇”水平的升高，從而增加患心血管疾病的風險。雞蛋雖然膽固醇的含量高，飽和脂肪與反式脂肪的含量卻並不高。

所以，每天吃一個雞蛋，並不會升高血脂，也不會增加心血管疾病風險。

每天一個雞蛋，健康常相伴！