立秋後吃“葡萄”要留意了！我也是今天才知道，看完趕緊告訴家人

“滿筐圓實驪珠滑，入口甘香冰玉寒。”葡萄是季節贈與我們的超級美味，每年到了夏末秋初的時候，也就是立秋後，我們家家戶戶都要來一嘗它那甘甜醉香的美味。

紅提，美人指，醉金香，等等這些品種，你們喜歡哪一種呢？對於我們山東地區來說，巨峰葡萄，大澤山葡萄，等等這些都是我們當地久負盛名的葡萄品種。

但問題是，買葡萄，吃葡萄，不能只看品種。每一個品種的葡萄，都有著屬於自己的特色。比如，巨峰葡萄個大，甜中帶酸，還多汁。大澤山葡萄，穗大皮薄，果粒飽滿，甘甜又香味濃郁……。

立秋後吃葡萄，買葡萄，在看葡萄的品種之外，還有以下這些問題是需要我們留意的。今天，老於就將自己的經驗介紹給大家！

一，如何挑選葡萄。

1，看白霜。

和九月柿子同理，葡萄的表面會布有一層霧濛濛的白霜。這層白霜會令葡萄看上去髒乎乎的不乾淨，也會有一種農藥殘留的錯感。但實際上，這層白霜正是鑑定葡萄好壞的重要指標。

這層白霜是什麼呢？

這層白霜是葡萄分泌的一種糖醇類物質，也被稱之為果粉。它在葡萄果皮的表層分佈均勻，呈現出薄薄的一層。透過這層白霜，我們依然能夠清楚地看到葡萄的顏色。

這層白霜的作用是什麼呢？

首先，這層白霜對葡萄而言，可以起到保鮮的作用。它可以在葡萄被採摘下來之後，幫助葡萄減少水分的蒸發，防止葡萄縮水。這樣一來，我們吃到嘴裡的葡萄就能新鮮又多汁了。

另外，這層白霜還可以起到抑菌的作用。由於這層白霜

不溶於

水，所以即使葡萄表面受潮，它也會阻止細菌的滋生的。這樣，我們吃到嘴裡的葡萄，就十分衛生安全了。

而對於釀造葡萄酒來說，這層白霜還可以起到協助發酵的作用。不需要使用酵母，只要有它，就可以實現葡萄往葡萄酒轉變的過程。

所以，對於我們來說，葡萄表層的白霜越多，就說明葡萄越是新鮮，越是優質。如果葡萄的表層沒有白霜，那我們肯定是不能買，也不能吃的。

2，看葡萄的果皮顏色。

長在一棵葡萄樹上的葡萄，由於所受的光照角度不同，光照量不同，所以葡萄的顏色也是不盡相同的。一穗葡萄上，不可能是統一一個顏色下來的，肯定要有深淺的變化。當然，個別品種除外。

所以，如果這一穗葡萄的顏色都是完全一致的，沒有深淺顏色的變化，那肯定是不正常的。這樣的葡萄，極有可能是打了激素了。

3，看葡萄的果梗。

對於透過葡萄的果梗來判斷葡萄的好壞，我們可以從兩個方面來看。一是果梗的粗細，二是果梗的新鮮度。

果梗的粗細：

如果是打了激素的葡萄，除了對葡萄的果粒會有影響外，對果梗也是同樣有影響的，葡萄的果梗會相應地變粗。而正常的葡萄，其果梗僅僅只是細藤狀的。

果梗的新鮮度：

新鮮的葡萄，果梗應該是翠綠飽滿的；而不新鮮的葡萄，果梗應該是墨綠乾癟的。而葡萄的果粒很水靈，很有可能是表層不斷噴灑清水所導致的，我們還要結合著葡萄的果梗是否新鮮來判別葡萄的新鮮度。

二，吃葡萄時應注意的問題。

隨著立秋後葡萄的大量上市，葡萄也肯定會成為家家戶戶都要品嚐的時令水果。而對於此時吃葡萄應該注意什麼問題，在我看來，如何清洗葡萄最為重要！

葡萄的果粒相比於桃子，蘋果這些水果來說，太小了。並且它的果皮薄，果肉也軟。所以，清洗葡萄時是沒法用雙手挨個使勁揉搓的，我們只能靠用水泡來清洗了。

1，將葡萄挨個用剪刀剪下來，記住是剪，不是拽！

之所以要剪，就是因為要透過這種方法取葡萄時保留葡萄蒂，而不是直接取葡萄粒。這樣可以使葡萄在水中浸泡的時候，不會有水分滲入將葡萄汙染。也不會使葡萄的汁液流出，從而減弱葡萄味。

2，浸泡葡萄時，水中加麵粉。

由於麵粉有很強的吸附作用，所以我們在將葡萄粒剪下來浸泡的時候，可以在水中加點麵粉。

浸泡一會兒，我們就會發現，葡萄表層的灰塵被面粉吸附了，而浸泡葡萄的水也都變得很髒了。隨後，我們再用清水將葡萄粒清洗乾淨即可。

3，浸泡葡萄時，水中還可以加食鹽。

用同樣的方法，將葡萄粒剪下來，然後放入加了食鹽的水中浸泡。這樣的話，可以利用食鹽的殺菌作用，將葡萄皮表層的灰塵，或者是蟲卵都洗掉。之後，再用清水沖洗乾淨即可。

朋友們，立秋後吃葡萄正是好時候，關於吃葡萄的那些事，你還知道哪些呢？歡迎大家在評論區留言，謝謝大家！