菜籽油的保質期是多久，菜籽油應該怎麼儲存

市場上賣菜籽油的非常多，大家可能也觀察過它的保質期，那麼

菜籽油的保質期是多久

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菜籽油的保質期為18個月。市面上賣的菜籽油一般都是用塑膠桶包裝的，但是塑膠桶的塑膠成分會和油脂相互作用。因此，儲存菜籽油時，可以用深色玻璃瓶包裝油脂，儲存在乾燥、陰涼、避光的地方。每次用油後，及時擰緊瓶蓋。

菜籽油又稱菜籽油，是一種由菜籽製成的透明或半透明的食用油，在我們的生活中非常常見。菜籽油顏色為金黃色或棕黃色，清澈透明，營養價值高，深受人們喜愛。

菜籽油儲存期長，在25度以下乾燥、陰涼、避光的地方儲存可長達18個月。但是菜籽油一開封與空氣中的微生物接觸，油中的某些成分會產生反應，進而對人體產生有害物質，所以要儘快食用。

市面上賣的菜籽油一般都是用塑膠桶包裝的，但是塑膠桶的塑膠成分會和油脂發生反應。所以在儲存菜籽油的時候，可以用深色玻璃瓶來裝油脂，存放在遠離火爐和太陽的陰涼處。用油後，及時擰緊瓶蓋。

菜籽油儲存時間長，尤其是殘留的原油，含有較多的植物殘渣，可能會引起油脂酸敗。菜籽油含有一種亞油酸，它容易與空氣中的氧氣發生反應。這種現象被稱為“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可產生醛、酮、羧酸等氧化物、過氧化物等小分子和具有特殊氣味的分解產物。哈喇味是油脂氧化和酸敗的結果。油脂酸敗後，加熱時冒煙嗆人。其中含有分解的物環氧丙醛，食用後容易中毒。

菜籽油的保質期是多久？就是18個月，菜籽油過了保質期，不是不能食用，而是過了最佳食用期和廠家負責的期限。但是如果超過保質期太長（比如3個月以上），就不要吃了。不過一般菜籽油不散裝的話，不變質的六個月內應該也沒有問題。

下面我們再來看看菜籽油應該怎麼儲存

首先，遠離火爐

我們習慣把菜籽油直接放在爐子旁邊，方便做飯。小編在這裡提醒大家，溫度會加速油的氧化。一般來說，溫度每升高10度，氧化反應速度就會翻倍。所以菜籽油要遠離爐灶。

第二，避免金屬容器

很多家庭喜歡把大桶的油裝進金屬罐，但是金屬離子可以加速氫過氧化物的分解，促進氧活化成單線態氧和自由基。因此，建議應該選擇玻璃瓶，棕色的瓶子最好，這樣更容易遮光。

第三，缺氧

氧氣越濃，接觸面越大，接觸時間越長，越會加速油脂氧化，導致酸敗。因此，每次用油後應及時關閉油桶蓋。

第四，避光

在光照下，能活化油中的氧和感光物質，加速氧化酸敗。在紫外線的作用下，會形成臭氧化合物，產生難聞的氣味和味道。因此，油不應裝在白色透明玻璃瓶中。塑膠油桶有一定的透明度，所以桶油也要避光。此外，長期使用後，應定期清洗儲油容器，並排水重複使用，因為水的混合也會加速水解和氧化酸敗。

雙低菜籽油富含單不飽和脂肪酸，其中油酸含量高達61%，是所有食用油中飽和脂肪酸含量最低的，芥酸含量控制在3%以下，食用更營養、更健康。

菜籽油的保質期是多久？保質期是18個月，但我們通常為了讓菜籽油儲存更長的時間，包裝要避光避氧，更有利於菜籽油的儲存。當然，菜籽油開封后應儘快食用。如果已經變質，請不要吃，身體健康才是最重要的。

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