元氣森林“可樂味氣泡水”的野望：讓0防腐劑成為飲料行業標配

編輯 | 于斌

出品 | 潮起網「於見專欄」

近期，國內飲料行業迎來了一個焦點話題，很多人都在關注元氣森林計劃推出的一款可樂味氣泡水產品。

值得注意的是，雖然在海量關注之下該款產品被抬上了“元氣可樂”的高度，但它並非可樂，而是一款配料完全不同的可樂味蘇打氣泡水。

更重要的是，元氣森林此次並無心強調“可樂”這一關鍵詞，而是將重點放在了不使用人工代糖阿斯巴甜、0防腐劑及磷酸等工藝升級上。

說的簡單一點，元氣森林可樂味氣泡水想要給飲料行業帶來的是一個更健康的新選擇，而不是帶來一款“新可樂”。

從這個角度來說，在這款元氣森林可樂味氣泡水背後，似乎還蘊含著元氣森林更宏偉的野心。

在它一再強調可樂味氣泡水“失敗也值了”的只言片句背後，可以看出元氣森林更關心這款產品是否能夠成為一條“鯰魚”：

既然元氣森林可樂味氣泡水可以做到0糖0防腐劑，那麼理論上包含傳統可樂在內的所有的飲料都可以做到，這是否能推動起飲料行業的一次配方升級風暴？

進一步地，若國人可以因此而享受到0糖0防腐劑這一更加健康的飲料產品環境，元氣森林可樂味氣泡水這款產品的成功與否似乎就完全不重要了。

理解到這一點，我們才能感受到元氣森林真正想要對外傳達的聲音，它想以一款新品告訴大家它解決了飲料行業0防腐劑的痛點，同時還想讓更多的飲料品牌加入進這場讓飲料更健康的行業“內卷”中。

誰都知道“可樂夢”難做，但元氣森林還是做了

多年以來，可樂、可樂味飲料一直都是國際大牌的主陣地，在它們巨大的寡頭優勢之下，可樂味飲料市場對於很多國家的本土飲料品牌來說，都代表著挑戰的勇氣與夢想。

雖然“可樂夢”難做，但仍有大量的品牌在堅持創新，想要在全世界範圍內的可樂品類歷史上留下屬於自己的一筆。

事實上，不管是國內還是國外，都存在著一些本土可樂或可樂味飲料品牌脫穎而出的案例，這些案例給元氣可樂提供了豐富的成功或失敗經驗。

在國外，德國afri可樂、日本三矢可樂、泰國est可樂、美國胡椒博士可樂等等品牌站穩陣腳的經驗讓全球可樂市場始終醞釀著本土化的信心。

在國內，曾經國產可樂火遍大江南北的記憶並未遠去，雖然隨著兩大國際可樂品牌大舉進入中國市場之後，國產可樂的好時光一去不復返，但國產可樂味飲料的夢想一直存在於很多本土飲料品牌的心中。

在這樣一種大環境下，元氣森林可樂味氣泡水被公司內部視為“歷史上最糾結的一款產品”也就理所當然了。

所有人都知道這條路或許會很難走，但它還是決定推出這款產品，其中到底是什麼在推動著元氣森林迎難而上就值得好好探究一下了。

元氣可樂味氣泡水出現的最直接動力在於，元氣森林發現很多使用者都認為目前市場中的無糖可樂既不好喝、也不健康，所以它乾脆就推出一款好喝又更健康的可樂味氣泡水。

“全世界有那麼多可樂品牌，為什麼元氣森林就不可以嘗試？在全世界可樂品類歷史上，失敗者新添一家元氣森林又如何”，創始人唐彬森的這番話表明了元氣可樂的初衷，這是一款無視巨頭競爭壓力、只著眼於使用者需求的產品。

至於未來怎樣，交給使用者和時間就好了。

“元氣可樂”的深層意義：掀起飲料業0防腐革命

深層次來看，元氣森林推出一款好喝又更健康的可樂味氣泡水來滿足一些使用者需求，這隻能算得上表象，更深意義在於它將飲料業0防腐的理念給帶了出來。

原因很簡單，考慮到飲料味市場中消費者對於品牌和產品存在著比較強的固化認知，沒有人會覺著“元氣可樂”會對傳統可樂市場形成替代或衝擊。

元氣森林自身也對這一點非常明白，所以它並沒有選擇很快就推動這款產品大面積鋪貨，而是計劃在線上、線下渠道進行保守式鋪貨，先以“概念款”產品的心態來探索消費者反饋，此後再借助不斷的產品迭代來打一個長期牌。

那麼，這種看似吃力不討好的長期牌的意義在哪裡呢？

在於將0防腐的工藝和理念推廣至包括可樂在內的所有飲料玩家當中，推動全行業向著更健康的方向革新。

其中的答案就隱藏在元氣森林可樂味氣泡水的配料升級中。

根據官方資訊顯示，元氣森林可樂味氣泡水相較於傳統無糖可樂實現了多維度的品質升級。

第一，傳統可樂配方中飽受詬病的磷酸等化學合成新增劑被元氣可樂給摒棄，它還實現了去除化學新增劑的同時不影響味道與口感。

一直以來，做一款沒有磷酸的可樂味飲料都是件很多人想做但大部分人又做不到的事，雖然過量的磷酸鹽攝入已經被公認存在很多健康危害，但磷酸的存在保證了可樂的口感。

最終，經過大量的研究實驗之後，元氣森林找到了一個可以模擬磷酸酸感、又不損傷骨骼的配料解決方案。

第二，元氣可樂這一次還去除掉了苯甲酸鈉、山梨酸鉀等傳統可樂常用的化學防腐劑。值得注意的是，從去年十月開始，元氣森林全線氣泡水產品就不再新增上面的這些化學防腐劑。可見在無菌碳酸生產工藝層面，元氣森林已經實現了自我革新，這將讓相關產品在健康度層面更上一層樓。

第三，為了在口感和健康度層面進一步提升，元氣可樂還使用了更加天然的配料，例如透過從玉米等農作物提取的天然代糖赤蘚糖醇取代傳統可樂常用的人工代糖阿斯巴甜，用天然的檸檬酸取代目前普遍使用的檸檬酸鈉，用成本更高的巴拉圭茶提取物取代傳統可樂的人工咖啡因。

縱觀食品飲料賽道的發展史，從單純地滿足味蕾需求，慢慢進化到健康理念，如何讓飲料在美味的同時更健康是大勢所趨。

而在元氣森林脫穎而出之後，它正不斷加速這一程序。特別是在元氣森林推動0糖成為行業標配之後，它還在推動0防腐劑的普及。所以除了元氣森林之外，也有其它品牌在推出0防腐劑產品。

顯而易見，飲料配料表正在發生一場圍繞著“健康”的革命，元氣森林等國產品牌在此過程中是重要的推動力量，而且必須是國產品牌親自下場推動才行。

想要指望國外巨頭給我們帶來更健康的飲料、零食？君不見這幾年來，可口可樂、好麗友、夢龍等等巨頭都曾因為配料“雙標”而登上多次熱搜，好像國人就只配吃防腐劑、外國人卻可以特權式地享受到沒有防腐劑的產品似的。

這種情況當然無法接受，所以才有元氣森林0防腐劑可樂味氣泡水的誕生。國產飲料品牌要用工藝升級和理念升級來告訴消費者，所有人都配得上更健康的生活方式。

元氣森林起家於0糖、健康理念，引領了飲料行業的健康趨勢。那麼在未來，它是否再一次扛起0防腐劑大旗，推動0防腐劑成為飲料行業的新標配呢？這個問題還有待時間檢驗。

不過，如果這種行業革命真的能夠實現的話，那麼元氣森林可樂味氣泡水就真的即便失敗也值了，因為它成功完成了自己的“鯰魚效應”，並將以更長遠的價值存在於中國飲料發展史上。