營養是橙子的4倍！它是蔬菜界的“維C之王”
初夏時節，天氣轉熱，很多人開始“苦熱貪涼”，不知不覺吃下很多寒性食物，無形中對脾胃造成了一定傷害。
並且此時雨水多、溼氣重，潮溼悶熱的環境下，加之不恰當的飲食習慣，難免加重了體內溼氣。
此時，不妨吃點“辣”，不僅可以
養陽益氣，更有助於平衡寒熱、驅溼氣
，對健康大有裨益。
辣椒，吃對方法好處多多
辣椒，營養價值常被人們低估。其實，辣椒不僅可以廣泛應用在烹調中，適量吃更是對身體有不少好處：
1
散熱除溼
孫思邈在《千金要方》中就提到“辛主發散”，辣味食物能夠幫助發散體內的溼氣。
現代科學研究也表明，食用辣味食物可以讓身體血管擴張，幫助身體散熱。
在雨水多、溼氣重的初夏之季，吃些辣椒可以幫助身體除溼
。
2
蔬菜界的“維生素C之王”
很多人認為辣椒是個調味料，事實上，辣椒還是蔬菜界的“維生素C之王”，可以幫助
美容養顏、抗衰老
等。
具體來說，100克的新鮮辣椒就含有144毫克維生素C，是
同質量橙子維生素C含量的4倍左右
。
此外，辣椒中還富含
維生素A、維生素B、胡蘿蔔素
等，可以保護視力，預防視力衰退。
吃辣是傷胃還是護胃？
事實上，辣椒中的辣味成分來自“辣椒素”，其對腸胃的刺激表現為雙重效果。
好的一面是
增進食慾、促進消化
，還能
輔助治胃寒、胃脹
等慢性胃病；壞的一面則是加重某些消化道疾病如
口腔潰瘍、便秘、痔瘡
等。
所以，辣椒雖好，但還是要把握好“度”，適量攝入有護胃作用，但一旦過量則對身體無益。
一般來講，吃新鮮辣椒，最好不要超過100克；如果吃幹辣椒，則不要超過10克。
搭配食辣更健康
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佐以甜酸食物，中和美味
吃辣時可以佐以甜和酸的食物，甜能遮蓋辣味，酸能中和辣椒素，減少吃辣的味覺刺激。
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搭配溫潤食物，滋陰敗火
可以選擇一些滋陰、降燥、瀉熱的涼性食物搭配辣椒一同食用，幫助身體清熱去火。如
鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、蓮藕
等。
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餐後加點水果，促進消化
吃完辣椒後，宜多吃含鞣酸、纖維素等物質的酸味水果，幫助刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動。
山楂、柚子
等都不錯。
辣椒筋和籽千萬別丟！
多人在食用辣椒時都會將辣椒籽和辣椒筋剔除，覺得它們不僅非常辣，還咯牙。殊不知辣椒籽和辣椒筋都含有非常豐富的營養成分，甚至遠高於辣椒本身。
辣椒籽中的辣椒素含量是相對最高的，其中的
維生素B2、胡蘿蔔素及鈣、鐵
等礦物質含量尤為豐富。
而辣椒籽和辣椒筋中的
維生素C
含量，更是在各類蔬菜中首屈一指。
烹飪方式有講究，兩大“不耐”要注意
不耐高溫
烹飪溫度過高，會破壞辣椒素和維生素C。所以烹飪辣椒溫度不可超過150度。
可自行簡單感受油溫：燒油時，無青煙，無響聲，油麵平靜，手隔空放在油麵上方能感到微微的熱氣，說明溫度沒有超過150度，此時趕緊把辣椒放下鍋，並控好火力，保持油溫不上升。
不耐鹽
高鹽會導致辣椒素流失，建議烹飪過程中儘量少放鹽！
辣椒雖好，這3類人不宜吃
1
患有心腦血管疾病人群
患有心腦血管疾病、甲亢的人，建議及時“戒辣”。因為辣椒素會促進血液迴圈，短期內大量服用，可能導致心跳加快，增加心臟負荷，也對心腦血管病的康復有一定妨礙。
2
腸胃、脾腎功能較差人群
患有腸胃炎、胃潰瘍、食管炎的人，要謹慎吃辣，辣椒素會刺激黏膜，而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復。
辣椒素是透過腎臟排洩，一定程度時可能有損腎實質細胞，嚴重還可能引起腎功能改變等後果。
3
患有痔瘡的人群
有“痔”人群最好少吃辣，否則痔靜脈會出現水腫、充血現象，導致症狀加重。
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