屢禁不止的奪命鐵鍋：價格低廉，長期使用還會重金屬中毒？

綜述

民以食為天，食品安全無小事，從國家到老百姓對食品質量和衛生都十分重視，但是有無良商家卻在老百姓吃飯的鍋上動了歪腦筋。

江西就曾有一家小作坊，收購化工廢鐵造鐵鍋，本該噴人美味佳餚的鐵鍋竟成毒源，銷往全國各地，老年和低消費群體成最大受害者。

那麼鐵鍋是如何變成有毒鐵鍋的呢？

鐵鍋為什麼受歡迎

在我們探究鐵鍋變毒源之前，先來看看鐵鍋為什麼與我們的生活聯絡如此緊密。

鐵鍋幾乎是中國每一個家庭的廚房標配，即使現代各種鍋琳琅滿目，每家每戶也總少不了一口鐵鍋，萬變不離其宗，

之所以會這樣主要有三個方面的原因：一是我們長期以來使用鐵鍋的傳統。

鐵鍋在北宋初年才普及，之前的古人大多用青銅器烹飪。北宋普及鐵鍋並不是發現了鐵鍋的好處，而是冶鐵技術發展，產鐵能力大幅上升。

到了宋徽宗時期（1082年——1135年），鐵的年產量超過了900萬斤，相當於4500噸，而當時人口只有1。3億。鐵產量大，價格就低了，這就提供了鐵進入千家萬戶的可能性。

鐵開始進入人們的生活領域，原來的青銅器鍋本就比較脆，耐熱性也不好，現在有了物美價廉的鐵，人們開始打造大量的鐵鍋，供應千家萬戶，漸漸改變了我們的烹飪習慣甚至飲食文化。

二是鐵鍋可以補鐵這一觀念深入人心。從小就聽老一輩人說鐵鍋炒菜可以補鐵，沒想到竟然是真的。

老一輩認為鐵鍋炒菜過程中，會把一些鐵元素炒出來，混入菜中，可以補鐵，防止貧血。國際頂尖醫學雜誌《柳葉刀》相關研究表明，

鐵鍋在遇到高溫後，會形成可溶解的鐵元素，進入食物之中，可以補充一定的鐵元素。

特別是愛吃素的人，用鐵鍋炒菜能適量增加鐵的攝入，但是，靠鐵鍋炒菜還不足以防止貧血。

三是鐵鍋的效能更好，成本更低。

鍋用來炒菜要韌性好，還要有硬度，但是之前的青銅器難以做到硬度和韌性的平衡，很容易破損。比如

越王勾踐的劍不到一米，但是到了宋代以後，劍可以達到1米2以上，被彎折還能彈回來，

這對青銅器而言是不可能的。

因而鐵鍋兼具了硬度和韌性，非常耐用，在效能上超越了青銅鍋。後來人們也能冶煉銅、鋁等，但還是鐵鍋一統天下，因為鐵的儲量大，價格比較低。

有毒鐵鍋亂象

市場

中有消費

者舉報鐵鍋有毒，這樣的案例無獨有偶，引起了媒體等社會各界的關注。

央視記者悄悄來到江西一些鐵鍋小作坊，發現他們的確在用國家嚴格禁止的化工品廢棄鐵通生產鐵鍋。

記者發現這些小鐵鍋作坊附近就有很多化工廠，

工廠院子裡堆著大量的廢鐵上，有的寫有“異丙醇專用”、“二氯甲烷專用”等字樣。

這些化學成分都是劇毒，別說食用，接觸到都可能會有生命危險。因而國家對於盛放過化學物品的容器

，比如鐵桶都嚴格管控，要經過層層處理才能再次使用，但不可以用作食品用容器。

這些廢棄的鐵桶不能隨意賣掉、拋棄、銷燬，用來製作鐵鍋更是不允許。

記者進一步觀察小作坊是如何處理這些有毒廢棄鐵桶。

這些有毒有害的鐵桶表面上往往就殘留了一些有毒化學成分，有些還有會惡臭味等異味，

工人們把這些含鉛、鎳、鉻等有害化學成分的鐵桶扔進硫酸池中，不停地攪拌

，然後利用高溫鍛造手段，簡單處理，把鐵皮磨平，成為可以任意塑形的鐵片。

有毒化學品一直殘留在鐵桶中，硫酸也進入了鐵桶，

這些小作坊化學味道濃重，地面甚至都是被腐蝕得發黑，讓人難以想象，這是生產鐵鍋的環境。

製作鐵鍋最大的成本就是鐵皮，如果能降低鐵皮的成本，商家制造鐵鍋的利潤率就會大大提高。

化工品廢桶不可以用作食品類容器，對它的要求自然不及食品類容器高，它的回收價格也更低，一噸化工廢鐵桶鐵皮要比合格的鐵皮便宜幾千塊。

一個鐵桶的回收價大概是十幾元，一個標準大小的鐵桶可以製造十口鐵鍋使用這些非法回收來的廢鐵，一噸要比質量合格的鐵皮原料便宜幾千元，如果銷量大，按百萬噸計算，利潤還是相當可觀。

化工廢鐵的危害

化工廢鐵究竟對人體會有哪些危害呢？

鐵鍋炒菜，鍋遇到高溫會釋放出內部的化學元素，有毒鐵鍋遇高溫就會放毒，導致食品重金屬超標。

化工廢鐵中往往鉛含量高，如果人體攝入過量的鉛，會造成小孩發育遲緩，甚至智力受到嚴重損傷，孕婦會出現胎盤屏障，造成畸形流產死胎。

鎳元素也是一種高危元素，過度攝入鎳元素會出現紅疹或是水腫，甚至導致潰爛，直接影響到面板健康；除此之外，鎳還會造成消化系統的損傷，可能會導致胃出血，如果長期鎳超標，還會造成慢性肝硬化、腎功能損傷。

結語

做生意不可一味追求利潤，買東西也不能只看價格，以有毒鍋烹飪菜餚，自然做不出好菜，健康又從何談起？

買鍋要提高警惕，為了一家人的健康，謹慎選擇，食品安全無小事，食品容器安全也不可忽視。