全都叫郫縣豆瓣醬？別發懵，看到這3種情況，就是假郫縣豆瓣醬

買郫縣豆瓣醬，先別看牌子，看到這3種情況，全是假郫縣豆瓣醬。郫縣豆瓣醬是中國地標產品，辣味重、鮮紅油潤，是川菜中常用的調料，具有“川菜之魂”的美譽。郫縣豆瓣醬是蠶豆豆瓣經過天然發酵製成的，香味醇厚紅亮，卻沒有新增任何油脂和新增劑，回味悠久醇香，受到大家的歡迎。

大家去超市的時候，看到所有的豆瓣醬都叫郫縣豆瓣醬，有些發懵。這裡解釋一下，國家地標級產品郫縣豆瓣醬只有一家，是四川成都的郫縣生產的，因為商標法的規定，縣市名是不能註冊的，

郫縣二字任何廠家都可以用所以這類調料都叫郫縣豆瓣醬。

後來，正宗的郫縣豆瓣醬為了區別，改名為“鵑城牌郫縣豆瓣醬”，同樣的老牌子還有丹丹牌，這樣就區別開了。那麼問題來了，鵑城牌與丹丹牌郫縣豆瓣醬受產量限制，出了成都很少有正宗的。

市場上的這麼多郫縣豆瓣醬該如何挑選呢？其中不乏黑作坊、黑加工點生產的，購買需謹慎。黑作坊的商販們為了使成本低，儘可能挑選廉價的蠶豆、辣椒，隨便的堆在地上，不挑選不清洗，一股腦的放進大缸裡，幾天來一次加調料，不管缸裡的衛生。這些廉價的原料不經過常規發酵，沒有正宗的紅油顏色的。這可難不倒商販，只要加入一勺胭脂紅就夠了，胭脂紅是一種新增劑，不管豆瓣醬顏色有多差，有了胭脂紅立馬紅豔豔的。

這樣的豆瓣醬細菌超標，胭脂紅最大使用量是0。025g/kg，商販隨意新增，直到顏色符合要求為止，有嚴重的健康隱患，這樣的豆瓣醬加上精美的包裝、模仿正宗品牌，甚至還有禮盒，看是高檔實際上與垃圾無疑，如果購買了這種豆瓣醬，輕者拉肚重者中毒。

怎麼樣避免買到黑作坊的假郫縣豆瓣醬呢？出現下面3種情況，即使買到家也不要食用了！

一、觀察紅油的顏色。好的紅油是鮮亮的棕紅色，紅的自然。劣質的豆瓣醬因為沒有經過發酵，紅油顏色顯得暗沉。

二、看豆瓣醬的雜質。好的豆瓣醬是沒有雜質的，只有大塊的辣椒和豆醬。劣質的豆瓣醬雜質比較多，摸起來有顆粒感，氣味也不醇厚。

三、看黏稠度、鹹度。好的豆瓣醬表面是一層紅油，使用的時候，紅油與醬攪拌一起很自然相融，劣質的豆瓣醬表面有一層水分。

豆瓣醬一般都是香辣醇厚，不十分鹹，因為是調味品嘛，過鹹影響菜品的烹調。劣質的豆瓣醬為了掩蓋產品的缺陷，用了大量的鹽，來掩飾其不足，如果你買到了特別鹹的豆瓣醬，那就是假的了。

下面這張圖片是郫縣豆瓣醬的產品等級，大家可以對照來選購。

市場上品牌眾多的郫縣豆瓣醬，大家購買時一定要擦亮眼睛，仔細觀察，不要盯住好包裝，還要看準以上3點，以及保質期和產品說明。烹調的時候，加了郫縣豆瓣醬的菜品，一定要記得少放鹽。

買郫縣豆瓣醬，先別看牌子，看到這3種情況，全是假郫縣豆瓣醬。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。