為什麼吃完柿子不能喝酒？是食物相剋嗎？

在飲食界一直流傳著各種各樣食物相剋的“謠言”，有的“謠言”不攻自破，有的“謠言”卻暗含科學道理。為什麼吃完柿子不能喝酒？食物真的會相剋嗎？

每一道食材都有自己獨特的營養成分，當這些營養成分混合在一起的時候，可能會發生質變或者變質，所以放在一起吃的時候，可能會形成病因，這就是所謂的食物相剋。然而事實上，2018年3月15日，央視3·15晚會一號消費預警釋出：食物相剋說法都是謠言。

對於食物相剋，早在1935年，我國科學家、中國營養學會創始人鄭集教授，就在民間傳言較廣的184對所謂“相剋食物”中，選擇了當時最為流行的14組食物，包括蜂蜜和蔥、牛肉和板栗、花生和黃瓜，還有螃蟹和柿子等，分別開展了人體實驗和動物實驗，結果無論人還是動物，一切正常。這也是首次透過科學實驗直接駁斥“食物相剋”一說。

那麼為什麼吃完柿子不能喝酒呢？這並不是食物相剋。這是因為，柿子中含有一種特殊的物質叫做鞣酸。酒中含有酒精，會刺激胃部分泌大量的胃酸。胃酸會使鞣酸變成一種塊狀的物質。這些物質不能被吸收，如果不被排除體外，那麼時間長了就會形成胃結石。另外，柿子性寒，吃完柿子後大量喝酒，寒熱不調，容易引起腹瀉。這就是為什麼吃完柿子後不能喝酒的原因。

內容來源：親貝網