雞蛋不可以隨便吃嗎？醫生：5類人平時或要少吃

導語：說到雞蛋，我想大家知道它低廉的價格、豐富的營養、方便的獲取等特點幫助其走進了千萬家庭的餐桌，在營養學上，雞蛋一直被譽為“全營養食品”，是優質蛋白質的最佳來源之一，結果發現，除母乳外，雞蛋中蛋白質的成分最接近人體，吸收率優於牛奶、肉類和大豆。

《中國居民膳食指南》推薦成人每週雞蛋攝入量為280-350克，如果家裡有小孩或老人，每天早上煮或煎一個雞蛋對身體非常好。

雞蛋的功效和作用有哪些？

1、健腦益智：蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇、卵黃蛋白對神經系統和身體發育有很大作用，卵磷脂被人體消化後能釋放出膽鹼，能提高各年齡段的記憶力。

2、防治動脈硬化：雞蛋中的卵磷脂可顯著降低心腦血管疾病患者的血清膽固醇。

3、預防癌症：雞蛋中含有較多的維生素B2，能分解氧化人體內的致癌物質。

雞蛋不可以隨便吃嗎？醫生：5類人平時或要少吃

1、高脂血症患者

因為雞蛋的蛋黃中含有豐富的膽固醇，攝入過多的膽固醇會加重動脈硬化，所以高血脂患者不能吃雞蛋。

2、腎功能不全的患者

這類患者腎功能不全，導致代謝產物積累，氮血症（肌酐、尿素氮升高），甚至尿毒症，為保護其腎功能不受進一步損害，應採用優質低蛋白飲食，即在限定的低蛋白範圍內，配給60%以上的優質蛋白，如蛋、奶、肉（包括家禽）、魚等，所以，這類患者吃的雞蛋也必須在每日蛋白質限量內定量供應，不能隨意食用。

3、高燒患者

雞蛋中的蛋白質是完全的蛋白質，進入體內可以分解成更多的熱量，稱為食物的特殊動力效應，這種特殊的動力效應就是蛋白質效應，增熱效應可以達到30%左右，因此，發熱患者吃了雞蛋後，產熱增加，散熱減少，猶如火上澆油，對退燒不利。

4、對蛋白質過敏的人

有些人吃了雞蛋後肚子痛或出疹子，是對雞蛋過敏引起的，雞蛋的蛋白質具有抗原性，與胃腸道黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞反應，可引起過敏反應，如胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏症狀，所以，這類人不宜吃雞蛋。

5、肝炎患者

肝炎患者多吃蛋黃會加重肝臟負擔，不利於恢復，因為蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，在肝臟代謝，肝臟負擔過重，不利於肝炎的恢復，所以肝炎患者不宜吃蛋黃。

閱讀延伸——雞蛋在常溫下能存放多久？

一般雞蛋在室溫下可儲存15天左右，在2 ~ 5℃下可儲存40天，首先，最好在雞蛋表面均勻塗上一層食用油，或者用保鮮膜包好放入冰箱，這樣可以防止蛋殼中的水分蒸發，防止外界細菌侵入雞蛋，最好把雞蛋和肉分開。

第二，存放在乾燥陰涼的地方，如果環境溫度高於15度，請冷藏，有一個小技巧教大家把雞蛋的小端放下來，因為雞蛋的大端有一個空位，那裡有氣流，所以保質期更長。

吃雞蛋會使人發胖嗎？

吃少量的雞蛋不會使人發胖，但如果烹飪方法不當，如選擇油膩的方式或每天吃一個以上的雞蛋，就可能導致肥胖。

雞蛋的主要營養特點是為人體提供優質蛋白質和少量脂肪，從能量來說，一箇中等大小的雞蛋提供的熱量約為90千卡，相當於半粒穀物提供的熱量，吃雞蛋的主要目的是從雞蛋中獲取優質蛋白質作為能量。

每天一個雞蛋不會使人發胖，如果是肥胖患者，吃雞蛋的時候建議每天吃一個雞蛋，同時，雞蛋的烹飪方法要儘量少用油，一天一個煮雞蛋或者蒸雞蛋，一個雞蛋湯或者臥雞蛋，能量不是很高，而且能提供人體需要的優質蛋白質，雞蛋不是增肥的食物，保證每天一個雞蛋，如果注意好的烹飪方法，就不用擔心長胖了。

患者要注意，雞蛋不要和動物內臟、果汁、豆漿一起吃，這些食物會使雞蛋中所含的鈣鈣化，嚴重時可能出現結石，建議謹慎搭配。

吃雞蛋過量有什麼壞處

1、可能造成蛋白質攝入過多，進而可能增加腎臟的負擔，因為蛋白質的代謝產物是透過腎臟排出的，如果雞蛋吃多了，會造成蛋白質攝入過多，進而可能加重腎臟負擔，導致疾病。

2、可能造成膽固醇超標，而膽固醇可使血脂水平升高，促進高脂血症、脂肪肝、動脈粥樣硬化的風險，雞蛋吃多了導致很多心腦血管疾病高發的弊端也非常明顯。