春天有5種野菜，解膩、養人，一般人不知道

導讀：春天到了，這5種野菜別錯過，解膩又養人，一般人不知道

時間如梭，很快春節又從我們眼前過去了，這春節過完之後就真正進入了春天。此時城裡可能很難看到春天的氣息，而在農村可就不一樣了，到處生機勃勃，連牆角上的小草都吐露著春天的氣息，生長得十分吸引人眼球了。到了春天之後，對於農村人來說，最稀罕的莫過於那田裡剛生長出來的野菜了。野菜對於老一輩的人來說有著深厚的情懷，對於中年人來說那是養生佳品，對於年輕人來說，已經是昂貴的奢侈品了。

不管對於誰來說，野菜已經是當下非常搶手的綠色食材，這時候只要天氣放晴，田裡和山野上就會出現一波又一波挖野菜的人。那麼每次都說到野菜十分好吃，野菜十分美味，可是卻很少給大家普及野菜的知識，以至於很多人遇到了可口的野菜，也是擦肩而過，完美錯過了這大自然賞賜的食材。今天筆者就準備給大家介紹5種農村最常見也是最美味的野菜。

一、車前草

從野菜的稀缺性來說，車前草應該是最不稀缺的一種野菜，所以第一個來介紹它完全合情合理。至少從農村的分佈來看，連行人的道路上都時常可以看到這種車前草，有些會被車輪子壓壞了，有些則鮮嫩地長在路邊，十分惹人垂涎。每當要吃這種野菜的時候，完全不用跑到山裡去找，只需沿著農村的小路走過去，經常就能採摘一籃子了。車前草吃法多樣，可以涼拌、可以清炒，跟普通蔬菜吃法類似。

二、蒲公英

蒲公英應該是最被人所熟知的一種野草，它上世紀80年代之後開始被寫入語文課本之後，可謂是老少皆認識的一種野草了。但隨著年紀的增長，在老人的經驗教導下，我們也開始知道蒲公英也是一味不錯的野菜。在除了野菜身份之外，蒲公英還是一種藥用價值很高的中藥材，自小在農村長大的孩子，或許就能看到許多赤腳醫生採藥的時候藥籃子裡就會有這麼一味中藥材了。現如今經濟市場上更有一種蒲公英茶，十分流行，據說養生效果不錯。

三、薺菜

不認識薺菜的人應該至少會認識薺菜餃子吧。特別是北方的朋友，對於薺菜餃子這東西可能再熟悉不過了，家裡逢年過節都會吃。可是對生活不細心的人真不知道薺菜餃子中的薺菜可是一味十分可口的野菜。薺菜在農村只是一種常見野草，也是農村人吃得最多的一種野菜之一。薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供製油漆及肥皂用。

四、莧菜

莧菜當中最常見的是紅莧菜，南方的小朋友絕對認識。雖然紅莧菜是一種野菜，但在上世紀90年代開始，農村地區就有人開始栽培紅莧菜。一般都是供自家食用的比較多，常見於栽種在牆角或者是豬圈邊上，紅莧菜生長十分旺盛，當種植過剩的時候，還會拿來餵豬。不過隨著養豬的減少，紅莧菜種植也開始少了。如今一般都是野生採摘的比較多，少有人種植了，由於現在紅莧菜比較稀罕，所以又成了搶手貨。

五、折耳根

折耳根其實就是魚腥草，不同地區對魚腥草的喜愛程度不一樣。但對於廣大農村地區來說，魚腥草是比較特殊的野菜，外行人說它很臭，懂得吃的人都覺得它十分香。特別是四川地區對於魚腥草的熱愛，簡直無人能比了。雖然魚腥草有些人吃不習慣，但是它的營養價值不容忽視，它的美味也不可否認，多吃點還能養人呢。

以上5種野菜都相當美味，大家一定不要錯過哦。不知道你們都喜歡吃嗎？