一道有味道的涼拌魚腥草，告訴你簡單3步，魚腥味有所緩解

魚腥草也叫折耳根，涼拌魚腥草算是一道有味道的冷盤，就算不吃，拿在手中都有一股濃厚的魚腥味。

那怎麼緩解該菜品的魚腥味呢？

下面教您簡單幾步，魚腥味可在很大程度上得到緩解，想要徹底祛除魚腥味，菜品口感也會大大的降低，只能緩解入口的刺激的魚腥味。

魚腥草挑去毛根和老根，用手可輕鬆折斷，即為比較嫩的魚腥草。可以按照兩個節點用手摺斷，清洗乾淨，碗中加入食鹽，加入少許生薑片，放入魚腥草節浸泡10-20分鐘，去緩解魚腥味，不失清脆的口感。

食材準備

主料：魚腥草

配料：蒜末、青紅辣椒、乾紅辣椒、小蔥、蠔油、白醋、味極鮮、食鹽

實際操作詳解

浸泡好的魚腥草，用清水清洗乾淨裝盤，用手按照2個節點折成小結，方便食用。

大蒜切末，香蔥切小段，青紅辣椒切小段，裝入小碗，加入食鹽。

鍋中起油加入生薑片、幹辣椒，低溫炸出香味，撈出幹辣椒、生薑，升高油溫，將熱油淋在蒜末、香蔥上，激發出香味。

小碗中加入蠔油、味極鮮、白醋、食鹽適量攪拌均勻，淋在魚腥草上即可。

一道清脆的涼拌魚腥草就做好了

主要是三個步驟可緩解魚腥味

第一步，加入食鹽、生薑即可起到殺菌的作用，同樣可祛除部分魚腥味；

第二步，熱油可激發蔥蒜的香味，生薑和辣椒的辛辣味可掩蓋魚腥草的味道；

第三步，涼拌好的魚腥草，可稍微醃製5-10分鐘食用，調味料更加入味，口味更適口。

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