早餐只需8分鐘，我家三天兩頭就要吃一次，每次做十幾鍋還不夠

這個早餐只需8分鐘，我家三天兩頭就要吃一次，每次做十幾鍋，太喜歡吃了！這個早餐叫腸粉，是廣東的傳統小吃，也是廣式早茶之一。喜歡廣式早餐的別錯過，教你在家做腸粉，晶瑩剔透，香滑味美，老小都喜歡吃！

腸粉按製作方式分2種，布拉腸粉和抽屜式腸粉，其中布拉腸粉是比較早的製作方法，簸箕上面墊一塊布，然後倒入米漿，放入鍋裡蒸熟。抽屜式腸粉現在很常見，像抽屜一樣，直接蒸熟。腸粉在廣東，不同地方也有不同的味道，常見的腸粉放豬肉、牛肉、蝦仁、雞蛋、魷魚絲、搭配菜心、生菜等。客家人做的蔬菜腸粉，放茄子、蘿蔔乾、酸菜等。

不管任何一種腸粉，米漿的配方是關鍵。以前是大米用石磨磨漿，現在可以用米粉做，方便快捷，腸粉專用米粉100克，需要250克飲用水。加入米粉的時候，要一邊攪拌一邊加入，這樣可以快速溶解，沒有顆粒狀。攪拌成米漿之後需要靜放5分鐘，讓米粉與水完全溶解。如何判斷腸粉是否蒸熟？透過鍋蓋可以看見腸粉有很多泡冒出來，腸粉就蒸熟了。肉類腸粉，需要放肉一起蒸熟，蔬菜腸粉，提前炒熟、汆燙，裝盤的時候才放入。

【茄子味客家腸粉】食材：腸粉專用粉200克、茄子2條、香蔥、鹽、食用油，其中，炒茄子需要放大蒜、醬油，味道會更好。喜歡吃酸菜、榨菜、蘿蔔乾，也是相同的方法哦。

步驟1：提前準備炒熟茄子，茄子去皮切小粒狀，用冷水浸泡3分鐘撈出，鍋燒熱放油，大蒜煸炒香，倒入茄子爆炒熟，接著放鹽、醬油，非常翻炒均勻，直到茄子炒熟，喜歡吃辣椒還可以放少許辣椒哦。

步驟2：取200克腸粉專用粉，倒入500克的水，一邊攪拌一邊加入水。米漿攪拌均勻至無塊狀。

步驟3：攪拌好的米漿，需要靜放3至5分鐘，讓米粉充分溶解，再次攪拌，米漿沒有全部溶解都會沉底。

步驟4：腸粉機倒入適量的水，把空盤放入蒸鍋，旺火蒸熱，取出空盤，塗抹一層油，倒入米漿，均勻鋪在蒸盤上面。薄薄的一層即可，越薄越好吃哦。

步驟5：腸粉機蒸幾秒就會出現腸粉有很多氣泡，火力越大，越容易蒸熟，千萬不能用小火，不僅時間長，還會影響口感哦。一定要用旺火蒸熟。

步驟6：取出腸粉，放入香蔥、炒熟的茄子，均勻碼入腸粉上面，然後。

步驟7：用刮刀，從一頭颳起，慢慢把茄子腸粉轉起來，碼入盤子，加少許腸粉醬油，熱乎乎的時候吃，特別香滑，晶瑩剔透，非常好吃。

【sourcehe溫馨小貼士】1。雞蛋、蝦仁、牛肉、豬肉等食材提前準備好。米漿倒入蒸盤，放肉片在米漿上面一起蒸熟就可以。2。腸粉一定要用旺火蒸熟，腸粉才香滑，新鮮出爐，熱乎乎的吃最香了。冷卻的口感會變差。

廣式早餐腸粉，你喜歡吃嗎？如果你也喜歡吃腸粉，不要買，在家做，方便快捷，味道自由搭配。關於廣式早餐，你有哪些看法，期待你留言，分享你的觀點。