簡單容易的豬排滷水

本食譜中

- ①什麼是滷製豬排？

- ②滷製豬排需要多長時間？

- ③將滷水用於其他豬肉

- ④滷製豬排的技巧

- ⑤滷水香料的可用替代品

- ⑥豬排滷水食譜

①什麼是滷製豬排

滷製豬排是一種簡單的方法，可以確保豬排多汁、可口、鮮嫩。這道菜需要鹽、糖、醋、柑橘和幹香料。此外，不能缺少我最愛的大蒜醬——它需要4個大丁香！

滷製豬排是使豬排充滿香味和水分的最好方法，使它們在烹飪時不容易變幹變柴。滷水中的

柑橘和醋能使豬肉變軟

，讓你咬一口充滿汁液。

如果沒有滷水，豬排的味道會清淡，更有可能變幹，特別像是裡脊肉或者比較瘦的肉。

將所需的配料煮沸，使鹽和糖溶解。冷卻到室溫後，加入一些冰塊，進一步冷卻。然後，放入豬排。這塊肉就會被注入濃郁的芳香味道——醃製一會就可以進行烹飪了！就這麼簡單！

②滷製豬排需要多長時間

滷製豬排的時間取決於豬排的厚度。如果厚度小於2。5釐米，則滷製30至45分鐘。對於2。5釐米至5釐米厚的豬排，要滷製1至2小時。超過5釐米厚的裡脊肉可以滷製4小時。任何型別的豬肉都可以滷製12小時，但不能更長。

這是我滷製豬肉的黃金 “時間 ”規則：每斤約1小時（

滷製浸泡時間不要加長超30分鐘

）。例如，2斤豬肉需要滷製2小時，最多滷製浸泡2個半小時。

滷水步驟1

③滷水用於其他豬肉

這種滷水對任何豬肉都很適用：豬裡脊肉、梅花肉，豬肩肉、豬排，甚至排骨。根據肉的大小，你可能需要將配方增加兩倍或三倍，以便將所有的肉完全浸沒在鹽水中。記住，肉塊越厚，需要滷製的時間就越長。

滷水步驟2

④滷製豬排的技巧

為了有效清除細菌，請確保豬排完全浸沒在鹽水中。這也能確保肉被均勻地醃製。容器蓋上保鮮膜或蓋子，並將其冷藏，直到準備烹飪。

在烹飪豬排之前，在流動的冷水中沖洗乾淨，以去除粘在上面的香料。

滷水步驟3

⑤滷水的可用替代品

這道豬排滷水用途廣泛，所需的食品配料也常見

- 沒有牛至葉嗎？用迷迭香、百里香、羅勒，或任何你有的香葉。

- 用青檸、苦橙或甚至葡萄柚汁代替檸檬汁。

- 加入1湯匙碎紅辣椒來調味。

- 可以用蘋果醋代替白醋。

⑥滷水的配方

如果你有一個繁忙星期，可以提前5天製作滷水並儲存在冰箱裡。

配方足夠製作約2斤出頭的豬排。

材料

- 一杯冷水約500毫升

- 4湯匙白醋

- 3湯匙鹽

- 3湯匙紅糖

- 3湯匙黑胡椒粉

- 2湯匙幹牛至葉

- 2片幹月桂葉

- 1個小黃洋蔥，去皮並切成四瓣

- 4顆大蒜，去皮並搗碎

- 2個青檸，切成四份

- 1個橙子，切成四份

- 4杯冰塊

這個滷水配方需要3湯匙鹽和3湯匙紅糖。這可能看起來像很多鹽和糖，但他們在液體中被稀釋，肉吸收的量正好。它的大部分留在鹽水中。

1。 製作滷水。

在一個小鍋裡，加入水、醋、鹽、紅糖、黑胡椒、牛至葉、月桂葉、洋蔥和大蒜。擠入青檸汁和橙子汁，然後放入青檸橙子。攪拌混合物，使之混合。

注意：如果你想用同一個鍋來滷製豬肉，請使用一個足夠大的鍋來容納鹽水、冰塊和豬排。

2。 溶解鹽和糖。

用中高火將所有材料煮沸。攪拌以促進鹽和糖的溶解。

3。 冷卻滷水。

煮沸後，立即將鍋從火上移開，讓它冷卻約30分鐘。

4。 加入冰塊。

在一個容器中（一個大鍋或大碗也行），加入冰塊。在冷卻的滷水中進行攪拌。你不需要把香料拿出來。現在就可以用來滷醃製豬排了！

烤豬排，下篇見