大廚教你做濃白鯽魚湯，記住這5步，在家也能輕鬆做

生活中總是遇到各種各樣的美食，而對於生活在農村的我們，那雞鴨魚肉都是非常的常見，尤其是其中的魚，那在我們家經常能看到，幾乎每隔一天都會吃一頓。而說到魚，

它的做法更是多得不得了，幾乎包含了蒸炒烹炸所有的烹飪方式，

尤其是其中的燉湯，做出來是深受家裡人喜歡，而且出鍋香味撲鼻，讓人忍不住直咽口水，喝一口更是回味無窮。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然燉魚湯這麼美味，那到底應該怎麼烹飪呢？其實燉魚湯的做法非常簡單，只要在烹飪的過程中，我們多多注意細節，那麼基本上就很難失敗了。尤其是在前期加水的時候，我們一定要用開水，這樣才能更好地激發出魚的濃湯，同時也能讓魚的香味撲鼻而來。

下面話不多說，今天就給大家分享這道鯽魚湯的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：鯽魚一條、豆腐一塊

輔料：蔥姜適量、鹽四克、味精雞精各一克

鯽魚豆腐湯之步驟

步驟一、

首先將買回來的鯽魚清洗乾淨，颳去魚鱗去掉魚鰓，剪去魚鰭，然後把魚腹中的黑膜徹底洗乾淨，再把魚的兩面改上幾個一字花刀（改刀的目地是為了更好地激發出魚的營養），刀口不要太深，把表皮劃破一些即可

步驟二、

接著把豆腐切成均勻大小的塊狀，冷水下鍋煮一下，約水開十秒鐘撈出來（煮的時間不要太長，這一步是為了去除豆腥味），再把姜去皮切成片，香蔥打成蔥結（蔥姜多些可以更好增味去腥）

步驟三、

然後鍋內刷洗乾淨，放入豬油（用豬油燒出來的魚湯顏色會更濃），再將豬油融化，加入薑片爆香，下入擦乾淨的鯽魚（這時候要保證油溫高些，這樣鯽魚入鍋才不會粘鍋）

步驟四、

先把鯽魚的一面煎至金黃，然後翻面，把另一側也煎黃（翻的時候注意不要把魚皮碰破了），鍋中加入開水，水量沒過魚（水要一次性加足，二次加水會影響魚湯的口感），再加入蔥結和料酒

步驟五、

用大火燒開改用小火慢燉至湯色變得濃白，這時候就可以出鍋裝盤啦，要是家裡富裕的話，來點香菜點綴一下，那就更完美了

鯽魚豆腐湯之總結

貴州關嶺坡貢小黃姜生薑新鮮蔬菜現挖高山薑母月子姜土姜5斤包郵

檢視

透過上面步驟，我相信許多人對於鯽魚湯的做法，已經有了更深的認知。其實這道鯽魚湯雖然家家戶戶都做過，但是每個人的手法不同，出鍋的口味也是大不相同。而它的整體步驟可以分為兩步，第一步就是煎制，這一步要把魚煎制兩面金黃才行，這樣才能讓魚湯更濃更白；第二步是燉，這一步要先用大火燒一分鐘，再用小火慢燉五分鐘以上，這時候的魚湯基本上就很濃白了，看得是超有食慾

這道美味的鯽魚湯就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。