這道硬菜，撐起了大半個中國人年夜飯餐桌，少了它長輩會不高興

今天要跟大家介紹的

這道硬菜，撐起了大半個中國人年夜飯餐桌，少了它長輩會不高興

，那麼到底是怎樣的一道菜有這麼強大的震懾力呢，它就是孔雀開屏武昌魚，不知道小夥伴們有吃過這道菜嗎？反正問了身邊好幾個朋友，連見都沒見過，更別提吃過了。

孔雀開屏魚

這道菜孔雀開屏武昌魚做好後非常好看，顏值很高，也很美味，端上桌，就有種想吃又不捨得吃的矛盾心理，因為太好看不捨得吃，又因為太好看就迫不及待想嚐嚐它的美味。不過只要學會了，就可以經常在家自己做，這樣想吃的時候就自己動手做，也不用想吃又不捨得吃了，爭取年夜飯上能露一手。

年夜飯孔雀開屏魚

吃年夜飯孔雀開屏魚不能少，少了它長輩會不高興，它象徵年年有魚，因此網友都發話了：原來如此，果然不能少。

孔雀開屏這道美食做好後端上桌特別的喜慶，能給整個餐桌增添無限喜氣，過年過節宴請貴賓那是必不可少的主菜，所以一定要學會，下面咱們就一起來看看這道孔雀開屏魚的做法吧。

年夜飯孔雀開屏魚

孔雀開屏武昌魚的做法

食材：武昌魚、鹽、姜、蔥、蒜、小紅辣椒、料酒、生抽、耗油、白胡椒。

製作步驟：

切武昌魚

第一步，武昌魚準備，武昌魚清洗，剖肚去內臟，去除魚肚的黑衣，同時去掉表面的魚鱗，魚鰓，清洗乾淨後，將魚平放在菜板上，用一把非常快的刀，從魚腹部朝背部切條，切條的厚度要均勻一致，腹部要相連，不能切斷了，切斷拼造型就不好看了。切好後，將魚進行醃製，均勻的抹上鹽、生抽、耗油、白胡椒粉，醃製大約20分鐘左右。

切青紅小辣椒

第二步，準備佐料，魚醃製的過程中，開始切薑絲和薑片、切蒜片、蔥切段和絲、小紅辣椒和青椒小段備用。

孔雀開屏魚擺盤

第三步，準備盛魚的盤子，在空盤子上撒上一層蔥、薑片和蒜片，然後將醃好的武昌魚擺放在盤子中，魚頭和魚尾巴放在各自對應的魚頭和魚尾部，將武昌魚切段均勻地擺成孔雀開屏的形狀，擺好造型後，再武昌魚的表面撒上紅椒和細蒜，再撒點料酒。小紅辣椒段擺放的時候，注意位置，每個魚段的邊緣上均勻的擺上一個小紅辣椒段，有襯托的作用，更顯此道菜的精緻之處，這樣才能撐起年夜飯的餐桌。

清蒸孔雀開屏武昌魚

第四步，開始入鍋隔水清蒸，鍋里加入冷水，先不要放入魚，待水煮開後，將鍋裡放入蒸墊，然後將魚盤擺放在蒸墊上，大火煮水，清蒸到大約6~7分鐘後，開蓋撒上蔥花和少許耗油，蓋上蓋繼續蒸3分鐘，然後出鍋，一道孔雀開屏魚就完成了，年夜飯端上桌，長輩們看了肯定開心。

孔雀開屏魚

孔雀開屏魚烹飪技巧：

1、武昌魚切段的時候，一定要從魚腹向背部切，切腹部不要全部切斷，需要有連線，可以參考上面的圖示。一定要用比較鋒利的刀，這樣切下去就比較省力，也容易一步到位，刀不快切很多次，就容易切成鋸齒狀，或者切斜等影響外觀。

2、在選購武昌魚的時候，一定要選大小合適的魚，不能太大，也不能太小，魚越扁，拼造型就越容易，所以做這道孔雀開屏適合選武昌魚，選武昌魚的時候，現場也可以對比下，選越扁平的就越好。

孔雀開屏魚

看了上面製作步驟，大家有沒有感覺這道孔雀開屏魚做起來還是比較簡單的，只是在於刀工和材料的準備上多下點功夫即可。這道菜可謂是好做，好看，更好吃，所以說撐起了大半個中國人年夜飯餐桌一點不為過，大家可以在家嘗試下哦，這道菜一上桌，絕對可以給家人和賓客增添不少食慾呢，快收藏起來吧。

我在這打賭10包辣條沒有比孔雀開屏魚更能撐起年夜飯餐桌的菜了，有不服的咋們評論區一戰。