蜂蜜多種多樣，是如何進行分類的？一口氣了解一下

在白糖還沒有被髮明之前，蜂蜜是很珍貴的甜品，一直以來，蜂蜜作為綠色健康食品，受到國內外各界人士的喜愛，近年來隨著全球蜂蜜喜愛者人數的增加，各國對於蜂蜜的需求量與日俱增，養蜂業不斷髮展，蜂蜜產量不斷上升，市面上滿是琳琅滿目的蜂蜜產品，但是你知道嗎？蜂蜜根據其來源、蜜源、生產方式、季節而劃分成不同品種，我們要如何從這眾多蜂產品中挑選到自己最喜歡的蜂蜜呢？今天小編就帶大家詳細瞭解一下蜂蜜的分類！

根據蜂蜜的來源劃分

蜜蜂根據來源不同可以分為中蜂蜂蜜與西蜂蜂蜜。

中蜂蜜

中蜂蜜為我國本土養殖的中華蜂所產出的蜂蜜，由於中華蜂體型較少，吻較短，所以採集的多為零星蜜源，所以土蜂蜜又被稱為百花蜜，由於中華蜂採集的蜜源種類較多，並且產量較少，一般一年只取1-2次蜜，所以中華蜂的價格普遍高於意蜂蜜。

意蜂蜜

意蜂蜜是由我從國外引進的蜜蜂品種—義大利蜂所釀造的花蜜，由於義大利蜂體型較大，吻較長，繁殖較快，所以在大流蜜期，每箱意蜂每隔2-3天就可以搖取一次花蜜，但是因為意蜂流蜜期較短，需要養蜂人轉地為意蜂提供充足的蜜源，所以意蜂所釀造的多為單花蜜，口味比較單一，花香味比較淡。

雖然不同的蜂蜜來源以及採集的方式不同，但是從營養成分來說，兩種蜂蜜所含成分並沒有較大區別，大家可以根據自己的不同需求選擇蜂蜜。

根據蜜源植物劃分

根據不同的植物，我們也可以將蜂蜜分為不同的種類，市面上常見的蜂蜜主要分為單花蜜與雜花蜜兩種，單花蜜又可以分為洋槐蜜、紫雲英蜜、棗花蜜等品種，雜花蜜一般就是我們所說的土蜂蜜，由於蜜源植物相較意蜂採集的蜜源更多，所以土蜂蜜中所含的活性物質、維生素更多。

根據不同生產方式劃分

透過不同的生產方式，蜂蜜可以分為濃縮蜜、壓榨蜜、巢蜜和機離蜜。

濃縮蜜

濃縮蜜其實就是一些不良商家將尚未成熟的水蜜中的水分濃縮蒸發，以達到合格標準，但是這樣的蜂蜜營養成分少，且與水蜜一樣容易發酵變質，大家在購買時一定要慎重！

壓榨蜜

壓榨蜜是使用傳統取蜜方法生產的蜂蜜，這種取蜜方式比較粗暴，卻可以將蜂蜜、蜂花粉、蜂王漿這幾種蜂產品混合，達到最佳效果，營養價值較高，不過這種取蜜方式容易損傷蜂巢。

巢蜜

巢蜜，是經過蜂蜜釀造成熟並封上蜂蠟制蓋的蜜脾，《食品與生活》雜誌中刊登過一篇如何識別真假巢蜜的文章，透過文章我們可以瞭解到，巢蜜由蜂巢和蜂蜜兩部分組成，是一種成熟的“封蓋蜜”，比普通蜂蜜更加純天然，由於巢蜜未經加工不易汙染，這便是巢蜜。

根據季節劃分

大家都知道一共有春夏秋冬四季，根據不同的季節，可以劃分為不同的季節蜜，而春季的季節蜜中椴樹蜜、油菜花蜜是最適合春天食用的，許多人可能會覺得夏季蜜不好，但是對於中華蜂來說，夏季與冬季是最好的採蜜季節，而且夏季蜜源條件充足，蜜蜂釀造條件好，所以這個時候的土蜂蜜品質很好，秋天是收穫的季節，雖然秋季蜜源相對較短缺，但是這個時候的蜂蜜水分得到了蒸發，蜂蜜更濃稠，這個季節也正是棗花與洋槐花盛開的季節，所以這個時間的洋槐蜜與棗花蜜，品質最佳。