經常吃的培根肉，你知道是什麼肉？為什麼叫培根呢？

經常吃的培根肉，你知道是什麼肉？為什麼叫培根呢？

從小在家，我家就有家教，“不吃早餐不許出家門，不管上學、上班都一視同仁”，所以吃早餐的習慣成了家規，自己成家後，這個好家規也這麼傳授給兒子，他上班後也堅持吃早餐。

兒子放學回家跟我說，說學校旁邊新開了一家蛋糕店，說同學在裡面買了一款培根手抓餅卷吃，咬一口酥到掉渣，培根鹹香可口，非常好吃。

培根的歷史

第一塊培根，既不是豬肉也不是牛肉，而是鹿肉。很久以前，在紐芬蘭的一個獵人打到一頭駝鹿，因為吃不完，就把剩下的鹿肉切成片，用海水把他給浸泡醃製起來，讓它能得到儲存，這就是培根最早的做法。

培根是什麼肉做的

培根主要是由豬肉加工醃燻而成的，主要是用豬的背脊肉或者肋條肉，其他部門也可以用於製作培根。由於培根的製作過程主要是煙燻或者燒烤，所以培根又名為煙肉。根是西式肉製品三大主要品種火腿、香腸之一，其風味除帶有適口的鹹味之外，還具有濃郁的煙燻香味。

產品配方：豬中方肉（肋板）100公斤、豬腱子肉10公斤、複合磷酸鹽0。3公斤、異—VC鈉0。1公斤、亞硝酸鈉0。008公斤、食鹽2。2公斤、白糖2公斤、味精0。4公斤、注射型大豆蛋白3公斤、天博豬肉香精（L1039）0。5公斤、白胡椒粉0。1公斤、香葉水27公斤、合計145公斤。

兩條煎好的培根能提供6克蛋白質，含有89千卡的熱量。《哈佛評論》的研究發現飽和脂肪（就像培根中的脂肪）不會導致心臟病，所以吃一點兒沒有問題。尤其是在早餐時食用，更能提高一整天的新陳代謝。

但是，人們卻擋不住它的好吃的誘惑。

以培根肉為主要食材，可以製作出各種好吃的菜式，更豐富了其風味，也進一步提升了對人們吸引力。

當然，製作培根也不一定都是取自豬腹部的“五花肉”，也可以用豬後腿肉，豬背脊肉等不同部位的肉，可以因人的喜好而異。

關於所愛

時間是食物的摯友，也是食物的死敵，相愛相恨。為了儲存食物，多種科技化方式，卻不如醃臘、風乾、糟醉和煙燻等古老手藝在保鮮之於，也曾意外給予我們與鮮食截然不同甚至更醇厚鮮美的味道。

煙燻培根的燃料以硬木為佳，如蘋果樹和山櫸樹等。把醃製好的培根肉掛在火上，香味四溢，直至最後拿來風乾。