做涼拌菜時，米醋、陳醋、香醋怎麼用？很多人不清楚，難怪不好吃

做涼拌菜時，米醋、陳醋、香醋怎麼用？很多人不清楚，難怪不好吃

涼拌菜是人們在這炎炎夏天中最喜歡吃的一道菜了，它冰涼爽口，開胃又下飯，絲毫沒有影響人們的食慾。夏天能吃上一口冷盤是多麼幸福的一件事啊！冷盤的做法也非常簡單，而且不耽誤一點時間，幾分鐘就已完成了。要是想說做冷盤有什麼困難的話，那應該就是它的拌汁了。

涼拌菜要想好吃，關鍵的還是它的的味道，它的味道就取決於拌汁，只有醬汁調好了這道菜才會非常有靈魂，才會讓人忍不住的想吃，就好像有什麼東西在召喚它一樣。醬汁裡面最讓人發愁的就是醋了，醋的種類有很多，如陳醋、米醋、香醋，這三種醋應該怎樣用才能發揮出它們的最大作用，什麼樣的冷盤才適合它們呢？想了解的朋友們就和我一起來看一看吧！

香醋

香醋香而不澀，還稍帶點甜。最有名的可以說得上是鎮江香醋了。它的甜是最大的特點，這樣可以使整道菜的味道變得更加鮮美。很多廚師在做菜的時候最會都會加點糖提鮮。

米醋

米醋一聽這名就知道是用糧食製作而成的，香氣純正、酸味醇和，也是略帶點甜味，加入米醋可以使整道菜的味道提升好幾個度，變得非常美味，讓人聞了就想咽口水。

陳醋

陳醋是一種色香味俱全的醋，味道濃郁，而且陳醋還有種特點，越老的陳醋越香，味道更濃厚，要說陳醋還是山西老陳醋最有名，不僅醋出名，它們哪的人也出名，山西人喜歡吃醋那真的是愛到了極點，一天不見點醋，飯都處不下去。

這些醋應該用於哪種涼拌菜呢？下面給大家介紹一下。

比如說肉食類的涼拌菜吧！如涼拌豬耳朵、涼拌牛肉、涼拌豬舌頭這些菜就比較適用於陳醋，因為肉本身腥味重，所以用老陳醋比較合適，能夠掩蓋住肉腥味。

那涼拌素菜，如涼拌黃瓜、涼拌茄子等菜就比較適用於香醋，香醋味香甜美，能夠使素菜的味道更有層次感，吃起來更可口。

米醋和陳醋的食使用比較相同，都非常適用於肉腥味較重的食物，但是米醋的最大特點就是很適用於糖類的涼拌菜，這是其它醋類都沒有的，加上米醋會使整道菜立馬就有了靈魂，非常美味。

以上介紹的相信大家都已明白，做涼拌菜時別再用錯了。喜歡的朋友加個關注點贊收藏一下吧！謝謝！