虎皮青椒一道美味的下酒菜，掌握正確的步驟，燒出完美的“虎皮”

眾所周知，我們生活中最常吃的美食就是家裡邊的一日三餐家常便飯。往往有很多年輕人口味都比較重，所以都比較喜歡去外面的飯店吃飯，尤其是對於他們來說，外邊的飯菜吃起來更加的方便，吃了之後不用刷碗。但是外邊的飯菜吃多了，對我們身體也是很不好的，因為飯店裡面的飯菜都太過油膩，而且味道都特別鹹，尤其是不適合老年人吃。所以說還是選擇吃家裡邊的家常便飯比較的安全健康，而且特別的衛生。今天我給大家帶來的這道家常菜，是一道以青椒為主的飯菜，做法簡單，而且吃起來也是特別的美味，掌握正確的步驟，燒出完美的“虎皮”，與飯店的一樣好吃。

說起青椒有很多人都是特別愛吃的，因為在炒菜的時候只要多了青椒炒出來的菜，吃起來會更加的美味，市場上賣的青椒有辣的與不辣的，大家可以根據自己的口味買上一些青椒，在家裡邊做菜的時候搭配起來會更加好吃。說起青椒有很多人應該都聽過虎皮青椒，這道菜在很多飯店都是有賣的，其實我們在家裡邊也可以做出虎皮青椒這道美味的飯菜，有很多人都不明白為什麼把這道菜叫做虎皮青椒，其實是因為把青椒的表面燒的有些糊焦，而且上面帶有花紋，所以就被稱為虎皮青椒。

因為我的老公特別喜歡吃虎皮青椒，這道菜經常去飯店裡邊點，在飯店裡麵點上一道，這樣的菜最少也要20塊錢左右，但是在家裡邊隨便花上幾塊錢，就能夠做出一大盤的虎皮，青椒吃起來也是特別的過癮，在家裡邊做出來的虎皮，青椒也是口味鮮辣甜而不爛，也是一道特別不錯的下飯菜，對男人來說也是一道很不錯的下酒菜。但是有很多人經常把虎皮青椒這道菜做的不是特別好吃，為了能夠做出好吃的虎皮青椒，我專門向專業的廚師請教了一番，到底應該怎樣做虎皮青椒？

我以前做虎皮青椒的時候，總是沒有辦法把它最完美的虎皮表現出來，而且經常把青椒出現炒糊的現象，這樣炒出來的虎皮青椒就會影響口感，老公都不喜歡吃。飯店大廚告訴我說，在做虎皮青椒的時候需要掌握這幾個小技巧，這樣做出來的虎皮青椒不僅顏色好看而且特別好吃，虎皮青椒最重要的一步就是到底先放油還是先放青椒這一步多數人都做錯了。在做虎皮青椒的時候把鍋擦乾淨，裡面不留一滴水，當鍋燒熱之後調為小火，然後把青椒直接放進鍋裡面，直到青椒的每一個部位均勻的受熱，蒸發掉水分之後再倒進油用鍋鏟不停的按壓青椒，保證青椒的每一個面都煎出虎皮花紋這樣直到青椒燒到八成成熟的時候，在鍋裡面加入一點油，放入蔥姜，蒜末爆香。

最後一步是大火收汁，倒入一小勺的粉芡，加入少量的水，均勻的澆開之後交到虎皮青椒上面，這樣已到色香味美的虎皮青椒就做好了。