20道名字帶“虎”的美食，伴你迎虎年！
元旦跨年的歡樂還未消減，
轉眼虎年的鐘聲就要敲響了！
金虎長嘯，新年來到
多少人已經開始期待
除夕那一桌豐盛的年夜飯了呢？
虎年就要吃“
虎菜
”！
你知道有多少名字帶“虎”的美食呢？
來來來，帶你一探虎年必吃美食！
今年你家的年夜飯，小老虎承包了！
虎皮鳳爪
虎皮鳳爪是一道色香味俱全的全民小吃，屬於粵菜系。肥嫩的雞爪經過油炸，表皮酥香起皺，肉掌厚實軟糯。放入口中一抿，軟爛的皮肉立刻脫骨，鮮香味辣，富有嚼勁，實屬家常小吃的不二選擇。
虎皮鵪鶉蛋
鵪鶉蛋煮熟後裹生粉，再入油鍋炸至表面金黃，最後加入黃酒、醬油、白糖、味精等調料，勾芡收汁，撒上芝麻點綴就能上桌啦！
菜色金黃，甜鹹適中，色澤誘人，外酥內軟。鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質和維生素，幼兒常食有健腦作用，可以促進生長髮育。
老虎菜
老虎菜是一道北方常見的涼拌菜。
因為大多數北方人對辣味比較敏感，因此在吃辣時呼呼喘氣的表情
貌似老虎在發威
，老虎菜因此得名。
老虎菜通常以香菜、辣椒、洋蔥、黃瓜等食材一同切絲涼拌。
口感脆爽，味道清新，大魚大肉之後來一口，爽口又解膩。
虎皮扣肉
虎皮扣肉是一道以五花肉為主料的蘇菜。豬五花先炸至肉皮發泡起皺，再切片蒸熟。肥瘦相間的扣肉糯而不肥，瘦而不柴，入口即融，口舌生香。
虎皮肘子
虎皮肘子與普通的醬肘子相似又略有不同，多一道炙烤的工序。先將肘子放入爐火中烘烤，直至表皮焦糊，再刮淨，加入醬料蒸熟。虎皮肘子外酥裡嫩，肥而不膩，酥軟相間，其軟爛程度可用羹匙直接舀取，再蘸以醬汁入口，口感豐富，味道香醇。
虎皮豆腐
虎皮豆腐以石磨豆腐、五花肉為主要原料。豆腐先下鍋煎至兩面金黃，表皮微微鼓起成虎紋。五花肉切成細碎下鍋炒香，撒在淋好醬汁的豆腐上。菜品焦黃的顏色極似虎皮，色澤光亮誘人。
虎皮青椒
虎皮青椒，又叫糖醋辣椒癟子。相傳該菜品起源於四川，因表皮被炒至焦糊形似虎皮而得名。
製作過程講究火候把控，原料選擇皮肉厚嫩的青椒，下鍋炒至塌軟，表皮起皺微糊，再放入辛香調料增添滋味即可。成菜保留了青椒的清香，又浸入了酸辣的風味，誘人的色澤讓它成為日常飯桌上的常客。
香煎老虎蝦
老虎蝦被譽為“蝦中之王”，是一種體型巨大而有斑紋的蝦種。此蝦肉質甜美，富有彈性，在馬來西亞、澳大利亞附近海域種群數量較多。因其鮮嫩的肉質，無論是白灼、爆炒、茄汁還是香煎，都是海鮮愛好者狂熱之選。
虎掌金絲面
虎掌金絲面的“虎掌”取自此面的碼料——虎掌菌。虎掌菌的學名為翹鱗肉齒菌，表面有鱗片狀的褐色斑紋，菌蓋粗壯肥大，遠看形似虎掌。虎掌菌肉質肥厚，香滑可口，給金絲面增加了一份菌類的鮮美。
竹竿打老虎
竹竿打老虎也是一道菜？其實這是四川的一道風味小吃，用湖藕與豬五花肉粉蒸而成。竹竿即指蓮藕條，而老虎指豬肉，因兩種食材一同放在竹籃裡蒸熟，而取此趣名。此菜多在冬末春初食用，此時為蓮藕肥嫩成熟之季，口感粉糯香甜。
老虎醬
老虎醬是用紅辣椒、去皮蒜仁、鹽、豆豉、紹興酒為原料製成的一種調料，在湖南一帶最為流行。湖南人喜食辣，幾乎家家戶戶都會備上一罐老虎辣椒醬。一勺辣醬入菜，味蕾即刻被啟用，香辣刺激的感覺傳遍全身神經，讓人食慾大增。
醬香熗虎尾
熗虎尾是淮陰地區的一道傳統名菜，食材為鱔魚尾背一段淨肉。因鱔魚體型細長、形似虎尾而取得此名。燙熟的鱔魚肉碼在盤內，澆上醬汁，撒上蔥花香菜，最後淋上滾燙的熱油。鱔魚肉細嫩鮮美，營養豐富，具有補五臟、療虛損的功效。
虎皮蛋糕
虎皮蛋糕是一種戚風蛋糕種類，外面一層薄皮經烘烤處理後形成
微焦
的水波狀紋路，是不是酷似虎皮呢？
內層蛋糕夾著果醬或奶油，鬆軟香甜，奶香濃郁，
絕對是老少皆宜的優選糕點啦！
萌
萌
面
老
虎
面老虎是我國民俗手工藝術品，也稱為麵塑。透過民俗手藝人的高超技術，將麵糰捏製成老虎的形狀。為避免麵塑在塑造過程中變形，待鍋內溫度達80℃時才能將塑形後的老虎上籠，出鍋冷卻後，再上膠、塗色、晾乾即成一隻只可以吃的小老虎了。
虎頭雞
虎頭雞是一道
傳統民間魯菜
，製作歷史可以追溯到清代。據記載，
清末民國時期的大戶人家經常
專門制定虎頭雞作為宴席的必備菜品
。
虎頭雞分為兩大製作流程：一炸、二燉。生雞塊裹上面粉和蛋液，下鍋炸至七分熟，再加入清水，小火慢燉至肉骨軟爛。雞肉色澤金黃，皮酥肉嫩，湯汁
清澈油亮，濃郁香醇。一道虎頭雞，滿足你吃肉喝湯的雙重要求。
虎咬豬
虎咬豬這個名字聽上去霸氣又炫酷
！割開的白麵皮形似老虎的張開的大嘴，一口咬住中間的豬肉，是不是很形象呢？虎咬豬又叫“刈包”，是臺灣的特色小吃，其中不僅能夾豬肉，還能夾炸雞、肉鬆、蟹黃，甚至薯條、泡麵、冰淇淋等等，簡直萬物皆能夾。
虎皮花生
虎皮花生應該是過年必備的休閒小吃了。經過油炸的花生外表裹著一層黃白相間的糖霜，就像虎皮的紋路。看電視的時候來上一把，一口一個，焦香脆甜，“咔嚓咔嚓”的感覺根本停不下來！
香辣蝦虎
蝦虎即大家熟知的皮皮蝦，其肉質肥嫩鮮美，與辣椒一起爆炒後香辣入味，是除夕晚上不可缺少的一道饞嘴宵夜。蝦虎外殼堅硬，在食用時一手捏住蝦頭，一手捏住蝦尾，往下一掰，蝦殼從中間斷開，再握住兩頭一扯，肥美的蝦肉便脫殼啦！
清蒸老虎斑
新年吃魚，“年年有餘”。迎虎年的年夜飯桌上怎麼能少了“清蒸老虎斑”這道菜呢？老虎斑是石斑魚的一種，
魚皮較厚，頭腩豐滿，多肉爽脆。清蒸的老虎斑淋上醬汁，撒上蒜末，保留了魚肉的原汁原味，鮮美不油膩。
虎皮肉卷
吃完“大魚”，還得來口“大肉”，最後一道“虎菜”，還是落在了“肉”上——虎皮肉卷。虎皮肉卷的外皮可選擇豆腐皮或者春捲皮，裡面包上滿滿的肉餡，下入滾燙的油鍋炸至表面金黃起皺撈起。晾涼後的外皮焦黃透亮，可以看到裡面包裹的飽滿肉餡，外酥裡嫩，飄香十里，隔壁小孩都饞哭了。
從冷盤到主菜
從小吃到甜點
看了這麼多色香味俱全的美味“虎菜”
吃上幾道，來年更能“虎虎生威”！
你選好哪道加入你家的年夜飯選單了嗎？
快點留言告訴我們吧！
END
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胃：“假期請對我好點。”它其實想說什麼？
越到冬日，越想椰？！
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吳旻昊 王維佳 徐建亮 由宏順 張江峰 張豔 等
策劃&編輯：
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責編：伍甜甜
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