廣東火了25年的大排檔，手撕雞炸雲吞和豬網油不錯，140元貴嗎？

廣東是我國的美食大省，它的大街小巷中，不僅有地地道道的粵菜餐館，還有優雅浪漫的西餐廳，高檔的星級酒店，隨處可見的川菜、湘菜、閩菜小館，來廣東遊玩的人們，從來不愁吃食，逛到哪裡就在哪裡就餐。

比如說廣州有一家火了25年的粵菜餐廳，這家餐廳雖有兩層樓，但空間並不大，一樓只有七八張桌子，二樓只有兩三張，整體也就十張左右，好在打掃的比較乾淨，沒有多少汙垢，店裡面負責製作菜品的師傅只有一人，那就是店老闆，老闆從每天早上的六七點，一直要忙碌到晚上九點左右，非常辛苦，每當有人誇讚他生意好時，他也只謙虛的說是附近街坊給面子，既有實力又如此低調，能火這麼多年也是必然。

店裡的“三板斧”，手撕雞、炸雲吞、豬網油也是餐廳火這麼久的原因之一。用來製作手撕雞的雞，選用的是當地散養，並且生長了一年左右的老雞，這種雞肉質緊實，油脂不多，做成手撕雞後，色澤金黃，外皮晶瑩甘香，嫩滑中帶有絲絲的韌勁，裡面的肉質更是鮮嫩多汁，不油不柴，有一股濃郁的鮮香味，蘸取適量花生油調的蘸料，鹹香味美，口感極佳。

雲吞是直接放入八分熱的油中進行炸制的，為了避免表皮金黃酥脆，但肉餡還不熟的現象發生，老闆在包制雲吞的時候，餡料放的並不多，所以他家的炸雲吞，內餡只有指尖大小，大部分都是雲吞皮，好在雲吞皮酥香可口，沒有太大的鹼味，蘸取番茄醬食用，酸酸甜甜的，味道十分不錯，顧客們也就不計較餡料的多少了。

豬網油是豬的腸繫膜和大網膜堆積的脂肪，因形如一張網，所以才被稱為豬網油，老闆將豬網油清洗乾淨後，裹在調製好的肉餡表面，製成條狀，食用時，將其切成小段，放入蒸鍋中蒸熟即可，蒸好的豬網油，會變成透明色，有一股濃濃的花生油味和香蔥味，鮮香十足，因為豬網油清洗起來比較麻煩，製作工序也比較複雜，當地已經很少有人做這道美食了，所以這家店就成了那些豬網油愛好者的打卡點。

這家店的菜品種類雖不多，但道道精緻，色香味美，加上價格公道，分量也足，不僅受到了附近街坊的高度喜愛，尤其是這三道招牌菜，基本上是每桌必點，三個菜一共要花140元，你覺得貴嗎？