炸油條想要酥鬆脆？別放酵母粉了，教你早餐店的配方，香酥還蓬鬆

導語：炸油條時，加酵母粉就錯了，教你個配方，油條香酥蓬鬆吃著香

每次路過早餐一條街，總能發現炸油條的小店門口排隊滿滿，香酥蓬鬆脆的油條，深得老百姓的喜歡，大人小孩都愛吃，我家人也是如此，所以我便決定親手在家做，很多人在家炸油條總會選擇用發酵粉，但其實這樣做是不對的，難怪你炸的油條沒有早餐店的好吃，其實我炸油條的方法還是跟著一位開早餐店的朋友學的，每次用這個方法做，油條都能香酥蓬鬆，吃著特別香，美食便需要分享，我會在下面的食譜中將炸油條的配方和技巧分享給大家，保證你炸的油條出鍋也能個個蓬鬆酥脆，接下來我們一起學習。

炸油條的做法：

備用食材：

麵粉250克，油條膨鬆劑10克，食鹽3克，玉米油25克，白糖1勺；

製作過程：

第一步，麵粉放入在大碗中，加上膨鬆劑、食鹽、白糖，同時將玉米油直接加入在其中，分次少如加入水，攪拌至麵粉和水充分融合；

第二步，用手揉成一個稍微柔軟點的麵糰，蓋上保鮮膜放在一旁靜置15分鐘，用拳頭反覆錘面三次，用保鮮膜蓋好放冰箱冷藏一晚上；

第三步，第二天早上將麵糰取出來，移至在案板上，直接用手壓成長方形，不用揉麵，壓至長款的扁面片便可，將其切成條狀，2個疊放在一起；

第四步，用筷子在中間壓一條痕，再用手輕輕抻長，按照這個方法依次做好所有的，在鍋中添上稍微多一點的油，燒至6成熱；

第五步，將油條放入在鍋中開始炸，過程中油條會慢慢浮起在鍋面，翻面繼續炸，直到將油條炸至蓬鬆金黃的時候，便可撈出，按照這個方法將全部的炸好。

小編總結：

油條的這個做法，在早餐做非常省事，提前在晚上將面和好，第二天早上便可直接炸，特別節省時間，還能讓家人吃到美味的炸油條，炸油條的時候配方比例一定要掌握好，否則不易做成功，油條的這個方子非常實用，我每次用都能做的特別成功，次次上桌都能得到家人的喜歡，家人還直呼比早餐店賣的還好吃，自己炸油條幹淨又衛生，家人吃著也才會更加放心，學會了這個做法，不用總是出去買了。

烹飪小技巧：

1、冰箱冷藏發酵，記得溫度也不能太低了，差不多6度便可，發酵一晚上，第二天取出回溫10分鐘便可直接進行後續的操作，記得取出的麵糰不要揉，直接用手壓成扁形；

2、和麵的時候記得成為一個稍微柔軟一些的麵糰便可，不要太軟或者太硬了，麵糰不建議過度用手揉，可以用按壓、錘面的方法做，否則炸油條也不易蓬鬆起來；

3、炸油條的時候，油溫不能太高或者是太低了，可以丟一小塊麵糰，如果快速浮起在鍋面便說明可以了，炸油條用中火炸，不要急著就翻動，待油條浮起來定型後再翻面，更能保證油條的完整性，炸至個人喜歡的顏色程度便可。

炸油條別再放酵母粉了，學會早餐店的這個配方，想吃便可隨手做，如果你認為這個方子還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是分享給更多的人！