夏天碰到這菜別手軟，口感脆爽，搭配臘腸炒一炒，一盤不夠吃

【夏天碰到這菜別手軟，口感脆爽，搭配臘腸炒一炒，一盤不夠吃】

夏天有很多時令菜，尤其是各種豆子，扁豆刀豆豇豆，換著花樣吃，不論清炒還是搭配豬肉炒，家人都特別捧場。

這麼多豆子中，我最愛吃的就是刀豆，口感脆爽，就算清炒也特別下飯。刀豆不僅口感好，營養也特別好。據《本草綱目》記載，刀豆“溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補元。”

可以看出，刀豆對嘔吐，腹脹以及腎虛都有一定功效，和生薑同吃，和豬腰子一起食用，效果很顯著。

刀豆雖然營養好，但生吃或者炒不熟容易引起腹痛，噁心，嘔吐，頭暈等，所以烹飪刀豆的時候火候一定要到位，一定要保證炒熟。

只要去市場看到刀豆，我都會多買些，用來炒臘腸一級棒，炒了一盤都沒夠吃，中午吃了晚上還接著炒了一盤。

【配料】

刀豆 / 香腸 / 生薑 / 老抽 / 植物油 / 食用鹽

【步驟】

1、刀豆撕掉兩邊的老筋，洗乾淨之後備用。

2、洗乾淨的刀豆切成片備用，刀豆一定要撕掉老筋才脆爽，不然吃起來有老筋影響口感。

3、香腸切片備用，生薑切片備用。這香腸是我偶家常備的食材，時不時用來炒個家常菜或者做個煲仔飯。這個臘腸是廣式甜味的，不喜歡吃辣的也能吃。

4、熱鍋涼油，倒入薑片翻炒出香味。

5、倒入切好的刀豆翻炒出香味，刀豆一定要多炒，半生不熟的刀豆吃了容易腹痛哦。

6、倒入一勺生抽翻炒均勻，生抽提鮮，加了生抽就不用加雞精和味精啦。

7、倒入切好的臘腸片翻炒均勻，臘腸不需要炒太久，炒太久了容易掉皮，口感變得僵硬。

8、撒食用鹽調味，攪拌均勻之後出鍋裝盤。

這盤刀豆炒臘腸味道鮮甜，特別適合下飯。

這道菜雖然好吃，卻要注意一個方面。刀豆含一種蛋白“凝集素”，含有溶血素，如果炒不熟就容易導致不良後果，所以烹飪的時候一定要注意炒熟，如果是涼拌，也要充分煮熟再吃，起碼煮10分鐘。

好了，今天的家常菜做法就分享到這裡，喜歡吃的不妨試試哦。

期待大家的評論哦，更多內容關注我吧。

圖文皆原創，創作不易，請尊重！嚴禁搬運，盜圖，抄襲，違者必究